Erfarne kokke ved, hvor vigtigt det er at servere en skål korrekt til bordet. At forberede et kulinarisk mesterværk er halvdelen af kampen, for hvis det ikke præsenteres i det bedst mulige lys, kan det gå ubemærket hen.
Er det nødvendigt
- - plader;
- - bestik
- - servietter og duge /
Instruktioner
Trin 1
Tag fade af neutrale nuancer, lyse pastelfarver, for eksempel hvid, lyseblå, elfenben, lys beige og helst uden mønstre eller mønstre. Hvis der ikke er enfarvet bordservice, er det bedst at vælge bestik med et minimum antal mønstre, ideelt set kun langs siderne af pladerne.
Trin 2
Vælg en dug eller servietter i kedelige farver: almindeligt eller med et enkelt, men lyst nok mønster eller et tyndt mønster. Du bør ikke tage en farverig dug eller en, der har en iøjnefaldende, mættet farve, såsom rød, orange, grøn, blå. Vær særlig opmærksom på serveringen for ikke at distrahere opmærksomheden fra skålen.
Trin 3
Vælg, hvordan fadet skal arrangeres på pladen. Dette vil i høj grad afhænge af skålens konsistens og formen på de ingredienser, der udgør den. Husk, at mad under alle omstændigheder ikke skal optage hele pladens område og endnu mere være placeret på siderne.
Trin 4
Arranger maden på pladen symmetrisk, begge halvdele er lige store. Denne metode fungerer især godt til enkle, klassiske todelte retter som kød eller fisk med en vegetabilsk sideskål.
Trin 5
Arranger maden på pladerne asymmetrisk, den ene del skal være meget større end den anden. Denne metode er velegnet til både enkle og eksotiske retter og fusionsretter. Du kan oprette asymmetriske kompositioner fra retter med to eller flere dele.
Trin 6
Anbring skålens runde eller ovale elementer i en cirkel i forhold til pladens midtpunkt. Eksperimenter med elementernes højde: det er praktisk at arrangere dem i trin med stigende højde, som en vindeltrappe. Denne måde at servere på er perfekt til vegetabilske retter med krus af courgetter, gulerødder, aubergine samt småkager, slik og kager.
Trin 7
Lever nye, lidt kendte, eksotiske retter med smukke papvignetter, der kan indeholde interessante fakta om denne skål eller en forklaring på, hvilken kvalitet (første, anden, dessert, salat) den præsenteres på bordet, og hvordan den skal spises. I en venlig familiekreds er det også hensigtsmæssigt at tilføje en opskrift på vignetten (hvis du ikke ønsker at holde den hemmelig).
