Mel bruges til hjemmelavet bagning og andre madlavningsopskrifter. Samtidig er det sædvanligt at måle det på forskellige måder - både traditionelle gram og kg og glas og skeer, der hovedsagelig bruges til madlavning.
Mel i madlavning måles ofte i glas: denne metode til måling af den rigtige mængde mad findes i mange opskrifter. Imidlertid bliver det undertiden nødvendigt at konvertere denne ret bekvemme måleenhed til en mere traditionel - for eksempel kilogram.
Et glas mel
Ved madlavning bruges til at måle den krævede mængde af et produkt i de fleste tilfælde ikke noget, men en meget specifik type glas - et facetteret glas, der er kendt for mange husmødre siden Sovjetunionens tid. Desuden har et sådant glas en vis ejendommelighed: dens hoveddel er en facetteret cylinder med en let afskåret form, og den øverste del er lavet i form af en glat kant. Linjen, der passerer mellem den facetterede og glatte del af glasset, kaldes oftest en linje.
På samme tid er der to hovedmuligheder til fyldning af et facetteret glas ved madlavning: til toppen og til risiciene. Dette gælder for en lang række produkter, hvis mængde normalt måles i briller og gælder også for mel. Samtidig er det indlysende, at vægten af det færdige produkt i et fyldt glas direkte afhænger af, hvordan det fyldes. Så et glas mel, der er fyldt til en risiko, vil indeholde ca. 130 gram af produktet, og et glas fyldt til toppen vil allerede indeholde 150 gram.
Kg mel
For at forstå, hvor mange glas mel, der udgør et kg af dette produkt, er det nødvendigt at forstå, hvilken metode til påfyldning af det pågældende glas i dette tilfælde. Så i kulinariske opskrifter angiver de normalt, om glasset skal fyldes til risici eller til randen. Hvis der ikke er en sådan indikation, taler vi i en betydelig del af tilfældene om at fylde glasset til risiko.
I forskellige tilfælde vil antallet af glas mel, der danner et kilo produkt, således være forskelligt. Enkel aritmetik viser imidlertid, at kiloen i begge situationer vil være en brøkdel af antallet af briller. Så hvis du måler antallet af glas mæl fyldt til de risici, der er nødvendige for at få et kilo mel, kan dette gøres på basis af en simpel beregning: 1 kg / 130 gram = 1000 gram / 130 gram = 7,69 kopper. For at få et kilo mel ved brug af glas fyldt til risiko vil det således tage syv fulde glas og et andet, ca. 3/4 fuldt.
Hvad angår brillerne, der hældes til toppen, skal de tilsvarende tal her erstattes af ovenstående ligestilling: 1 kg / 150 gram = 1000 gram / 150 gram = 6,67 glas. Derfor dannes et kilo mel af 6 fulde glas og en anden, der indeholder ca. 3/4 af produktet.
