Madlavning af ris er en simpel opgave kun ved første øjekast. Erfarne husmødre ved, at det i denne proces er ekstremt vigtigt at observere de korrekte proportioner korn og vand: ellers kan risen brænde eller koge.
Bestemmelse af andele af vand og korn, når ris tilberedes, er et af de mest afgørende øjeblikke i tilberedningen. Desuden afhænger værdien af disse proportioner direkte af, hvilken slags risret du vil tilberede.
Ris garnering
En af de populære anvendelser af ris er som en sideskål eller som en komponent i komplekse kulinariske retter såsom pilaf. I dette tilfælde er det vigtigt, at den færdige ris viser sig at være smuldrende, og dens korn ikke klæber sammen og adskiller sig godt fra hinanden.
Dette resultat opnås ved det korrekte forhold mellem korn og vand under tilberedningen. Så hvis vi betragter dette forhold efter vægt, rådes erfarne husmødre til at observere den andel, hvor ca. 150 gram vand tages pr. 100 gram korn. Imidlertid bruger de ofte ikke skalaer, men måler volumen, for eksempel et glas, når de forbereder dette produkt. I denne henseende skal det huskes, at de samme mængder vand og ris vejer forskelligt: for eksempel vejer et glas ris ca. 200 gram og et glas vand - ca. 250 gram. For at opretholde den krævede mængde skal der derfor tages et glas vand til et glas ris og ca. 1/6 af dette volumen, hvilket giver det krævede forhold.
Risgrød
Risgrød er en populær morgenmadsmulighed blandt russerne. Hovedingredienserne til tilberedning af risgrød er ris og vand, og det er også vigtigt at observere de rigtige proportioner, når de forberedes til madlavning. Generelt kan det siges, at kogning af ris som en grød vil kræve mere væske end at forberede dette korn som en sideskål.
Den nøjagtige mængde vand afhænger dog igen af den type grød, du vil have. Så til fremstilling af smuldrende grød er det nok at observere forholdet mellem ris og vand i et forhold på 1 til 2 efter vægt. For eksempel til 100 gram korn, i dette tilfælde har du brug for 200 gram vand. Hvis du vil tilberede en tyktflydende grød, skal andelen ændres til et forhold på 1 til 3: pr. 100 gram korn - 300 gram vand. På samme tid skal du koge sådan grød i lang tid.
Hvis du ikke har en køkkenvægt ved hånden, kan du bruge det omtrentlige vægtforhold mellem ris og vand i et glas. Så for smuldrende grød til 1 glas ris, der vejer ca. 200 gram, skal du hælde ca. 1,5 glas vand i. Og til fremstilling af tyktflydende grød til den samme mængde ris tager det 2,5 kopper. Det skal huskes, at vand under tilberedningsprocessen kan erstattes helt eller delvist med mælk: dette vil give grøden en særlig cremet smag, og andelene af råmaterialerne forbliver omtrent de samme.
