Kylling er en nærende mad, der er let at tilberede, og som er en fremragende kilde til animalsk protein. Kødet fra denne fugl indeholder alle essentielle aminosyrer.
Kylling er anderledes
Kylling er en af de almindelige typer fjerkræ. Det opdrættes ikke kun til kød, men også til æg. Alle kyllingeacer kan opdeles i tre grupper: æg, kød og kød og æg.
Den industrielle produktion af kyllinger er fokuseret på dyrkning af en speciel race - slagtekyllinger. Fra sådanne kyllinger opnås saftigt, ømt kød, som er perfekt til stegning.
Fordelene ved kylling
Først og fremmest er kylling værdsat for en stor mængde letfordøjeligt protein, vitamin E, A, B2, B6, B12. Den indeholder også meget sammenlignet med andre typer fjerkræ, kalium og fosfor.
Kylling har lavt kulhydratindhold og lavt fedtindhold. Den største ulempe ved denne fugl er dens hud, der er rig på fedtvæv. Du kan dog altid slette det, hvis du vil. Undtagelsen er vingerne: huden på dem er ikke så fedtet, den behøver ikke fjernes.
Kylling bouillon fortjener særlig opmærksomhed. Det er ikke så nyttigt og harmløst, da det er rig på kolesterol. Misforståelsen om fordelene er fortsat siden tidspunktet for den samlede mangel på produkter.
Hvordan man vælger en kylling
Hvis du beslutter dig for at købe frossen kylling, skal du undersøge emballagen nøje. Tilstedeværelsen af isstykker i det betyder, at slagtekroppen er optøet og genfrosset mindst en gang.
En god kylling skal have en uigennemsigtig hvid hud uden pletter. Hud med en let gullig farvetone er også tilladt.
Kylling i madlavning
Kylling bruges ganske aktivt til madlavning. Fremragende første og andet kursus, varme og kolde appetitvækkere tilberedes ud fra det. Kylling er også en ingrediens i mange salater.
Til stegning er det bedre at vælge en ældgam kylling med gennemsnitlig og over gennemsnittet fedthed. Kødet fra den gamle kylling kan sikkert bruges til fremstilling af hakede produkter: kødboller, kødboller, koteletter.
Til fremstilling af bouillon er det bedre at vælge slagtekroppen af en voksen, men ikke for gammel, mellemfedt kylling. Gamle kyllinger og kyllinger er ikke egnede til dette formål, da bouillon fra dem ikke er tilstrækkeligt duftende og gennemsigtig.
Til salater og kolde appetitvækkere er en krop i alle aldre velegnet. Det overskydende fedt på kyllingen skal afskæres og efter smeltning tilsættes pates til ristning af kød osv. Fedtet i en kyllingekroppe er hovedsageligt placeret i underlivet.
Hvor meget at lave mad, stege og bage kylling
Det tager 50-60 minutter for en hel kylling at koge helt. Denne indikator kan stige, hvis der blev valgt en gammel kyllingekroppe til madlavning.
De enkelte dele af kyllingen - bryst, lår - vil være klar om en halv time og vingerne om 15-20 minutter.
Det tager 20 minutter at stege kyllingefilet, en halv time for lår og bryster og 25 minutter for ben og vinger.
Når kagen er bagt i ovnen, er den klar om 1, 5-2 timer. For at gøre det saftigt skal det bages i en særlig pose eller folie.
Hvor mange kalorier er der i kylling
Kalorieindholdet i kylling er relativt lille. Der er næsten 240 kalorier i 100 gram frisk fjerkræ. Under varmebehandling stiger kalorieindholdet. Så i 100 gram stegt kylling vil der allerede være næsten 300 kalorier.
