I dag er der flere og flere salatopskrifter med lækker og sund fisk og skaldyr som blæksprutte. Den nemmeste måde at forberede en sådan skål på er at bruge et dåse produkt, men en mere lækker salat opnås stadig fra frisk blæksprutte. Sandt nok, inden det skal de skæres ordentligt og koges.
Hvilke blæksprutter skal du bruge til salat
For at forberede en lækker salat er det bedre at bruge ikke-skrællet blæksprutte, da de ikke er forkogte. Ellers skal disse skaldyr holdes i kogende vand i kortere tid, ellers vil deres kød se ud som gummi.
Når du vælger blæksprutter, skal du være opmærksom på farven på deres hud - den skal have en lyserød-lilla nuance og en glat struktur. Brun krakket hud indikerer gentagen frysning af produktet og ikke den første friskhed.
Hvor meget at lave mad blæksprutte til salat
Inden du begynder at lave mad, skal blæksprutten optøes ved stuetemperatur eller i koldt vand, og hovedet skal skæres af. Hæld derefter kogende vand i 1 minut, fjern og skræl huden, som krøller under påvirkning af varmt vand. Derefter er det nødvendigt at fjerne alle indersiden og den stive akkord, der løber langs ryggen fra blækspruttekroppen.
Blæksprutter, skåret og vasket under rindende vand, kan koges til salat. For at gøre dette koges vand i en gryde og saltes lidt. Sænk derefter blækspruttekroppene i en gryde i højst 10-15 minutter. Den færdige blæksprutte skal afkøles, skæres i ringe eller terninger og tilsættes salaten.
Det er meget vigtigt ikke at overeksponere blæksprutten i vand, ellers bliver de meget hårde og falder i størrelse.
Blæksprutte salat opskrift
For at forberede denne lette, men tilfredsstillende salat, skal du bruge:
- 6 blæksprutter
- 6 æg
- ½ hoved af kinakål;
- 300 g kogte og frosne rejer
- 2 friske agurker
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 tsk Dijon sennep
- 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- salt efter smag.
I stedet for olivenolie, citronsaft, sennep og honning kan du bruge almindelig mayonnaise.
Optø blæksprutten, afskær hovedet, skræl huden og indvoldene som beskrevet ovenfor. Skyl derefter grundigt under vand og blød i kogende saltvand i 10 sekunder. Når du har taget blæksprutten ud, dypper du den kogte frosne reje i det samme vand, vent til de koger og fjern derefter.
Afkøl den kogte fisk og skaldyr til stuetemperatur. Skær blæksprutten i ringe og skræl rejerne. Læg alle ingredienserne i en salatskål, tilsæt hårdkogte og groft hakkede æg, agurker og hakket kinakål.
Forbered en salatdressing. For at gøre dette skal du blande olivenolie, citronsaft, sennep og flydende honning i en separat beholder. Hæld den tilberedte dressing over blæksprutte salaten, krydre med salt efter smag, rør og server.
