Kagen "Napoleon" er lavet af butterdej og smører den med vanillecreme. Denne kage har flere sorter. Men kernen i enhver opskrift er stadig den klassiske version af at lave dej og fløde. I Rusland optrådte Napoleon-kagen i 1912. Oprindeligt var det en kage i form af en trekant, der symboliserede hatten af Napoleon Bonaparte. Derfor blev kagen (og senere kagen) navngivet "Napoleon". Siden da har opskriften på den klassiske version af "Napoleon" slet ikke ændret.
Ingredienser til fremstilling af dejen
1.800 g mel
2,2 æg
3,5 kg smør eller margarine
4. En lille knivspids salt
5.200 ml rent vand
6,1 spsk. ske 7% eddike
Ingredienser til fremstilling af cremen
1. Liter mælk
2,4 æg
3,320 g smør
4.300 g sukker
5.100 gram mel
6. Vanillin på spidsen af en kniv
Dej forberedelse
1. For at forberede butterdej skal du blande 2 æg, salt og eddike. Tilsæt derefter 200 ml vand og bland den resulterende væske grundigt. Når væsken er klar, skal du sætte den i køleskabet.
2. Den næste ting at gøre er at rive den frosne margarine groft. Når margarinen er revet, skal du blande den med mel.
3. Dernæst skal du hente den tilberedte væske fra køleskabet og blande den med den resulterende masse mel og margarine. Dejen æltes forsigtigt uden øget tryk og samler gradvis alt melet med margarine i et stort stykke.
4. Når dejen er klar, skal den anbringes i en plastikpose, som sættes i køleskabet i et par timer. Ideelt set efterlades den færdige dej i køleskabet natten over.
At lave vanillecreme
For at forberede cremen er det nødvendigt at blande mælken med sukker og tænde. Rør mælken konstant, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter efterlades mælken på svag varme, indtil den varmer op. Æg og mel blandes i en separat skål. Når æggene med mel har en homogen konsistens, skal du tilføje lidt opvarmet mælk der for at gøre blandingen mere flydende. Derefter hældes denne blanding gradvist i en gryde med varm mælk, og cremen koges, indtil den tykner. Derefter fjernes cremen fra varmen, der tilsættes 20 gram smør og lades afkøle. Når cremen er afkølet, piskes det resterende smør og vanillin i en separat skål. Derefter tilsættes lidt afkølet fløde i en skål og piskes til glat. Cremen er klar.
Madlavning kager
Dejen tages ud af køleskabet og opdeles i 10 lige store dele. Hver af disse dele rulles ud med en kagerulle og bages i en ovn, der er forvarmet til 200-220 grader. Tør bagepladen af med en fugtig klud inden bagning. Hver kage skæres flere gange inden den placeres i ovnen.
Kage forberedelse
Når kagerne er bagt, smøres alle undtagen en af dem med fløde. Drys det øverste lag med den sidste revne kage. Den færdige kage placeres i køleskabet for at blive blødgjort.
Til servering overføres kagen til en smuk skål. Toppen af kagen er dekoreret med chokoladechips eller friske bær og frugter. Kagen passer godt til traditionelle drikkevarer: te og kaffe.
