Napoleon-kage er en dessert, der blev populær i Rusland for mere end 150 år siden takket være franske konditorers indsats. Opskriften forblev uændret i mange år og blev hurtigt kendt for en lang række kulinariske specialister. "Napoleon", tilberedt derhjemme, kan ikke sammenlignes i smag med den købte. Du skal dog have tålmodighed og tid.
Er det nødvendigt
- –Margarine (240 g);
- -mel;
- –Sukker (170 g);
- –Rød creme (1, 5 spsk.);
- –Butter (260 g);
- - æg (2-4 stk.);
- –Mælk (400 ml).
Instruktioner
Trin 1
For at forberede en ægte "Napoleon" skal du forberede to versioner af dejen. Fjern margarinen fra køleskabet, smelt i et vandbad. Hæld ca. 1 kop mel i en tynd strøm i blandingen og rør. Dette vil være den første version af testen. Tag derefter creme fraiche og slå med æg med kraftige bevægelser, tilsæt derefter 1, 3 kopper sigtet mel og ælt den anden version af dejen.
Trin 2
Del dejen i 7 lige store dele, og rul den tyndt ud med en kagerulle af træ. Spred derefter den første version af margarine og meldej oven på hver kage med et lag, og læg derefter alle kagerne oven på hinanden. Rul en rulle op og afkøles i en pose i 10-14 timer.
Trin 3
Efter et stykke tid skal du tage den kølede rulle ud og skære den i 17-22 stykker. Rul hver kage ud til en tykkelse på ikke mere end 1-2 mm. Tag en stor skarp kant og form kagerne til en jævn, afrundet form. Bag resten af dejen separat, indtil den er gyldenbrun. Dette vil være kage drys.
Trin 4
Bag kagerne i ovnen på et tørt bageplade. Se dejen, da kagerne koger hurtigt nok. Glem ikke at vende om. Placer de bagte kager på en flad fad for at køle af.
Trin 5
Forbered cremen på forhånd. Bland mel (2-3 spsk) med sukker. Sæt en metalskovl med mælk på brænderen, hvor du gradvist skal tilføje en blanding af mel og sukker. Vent, indtil det tykner, og slå smøret med en mixer i cremen. Hvis konsistensen er luftig, delikat i smagen og uden klumper, så gjorde du alt rigtigt.
