Bagt kalkunfilet er en meget øm og saftig skål, der er let at tilberede, hurtigt marineret og også hurtigt bagt. Det kræver det mindste antal af de mest overkommelige produkter, der findes i hvert køleskab.
Ingredienser:
- 250 ml kefir;
- 1 citron;
- en blanding af peberfrugter
- Provencalske urter;
- kalkunfilet, der vejer 1, 2-1, 5 kg (ét stykke).
Forberedelse:
- Vask et stykke kød under rindende vand, tør det med papirhåndklæder og gnid let med salt. Lav små stykker i det tilberedte kød med en kniv. I dette tilfælde skal stykkerne være over hele kødets overflade og fra alle mulige sider.
- Skær citronen i to. Læg en del til side et stykke tid, og træk juice ud af den anden del. Bemærk, at du ikke behøver at udtrække juice, men blot skære en halv citron i tynde skiver.
- Bland kefir, juice fra ½ del citron- eller citronkile, krydderier og urter i en dyb beholder. Bland alt grundigt, indtil det er glat. Den færdige kefir-masse bliver en marinade for kød.
- Dyp et stykke kalkun i marinaden, send det til køleskabet og mariner i mindst 3 timer. I løbet af denne periode anbefales det at vende kødet, så det marineres jævnt fra alle mulige sider.
- Tænd for ovnen og varm den op til 150-180 grader.
- Fjern kødet fra marinaden, overfør til et stykke folie, pakk tæt, læg i en bageplade og bages i 1 time. Samtidig frigøres en stor mængde juice fra kødet under bagning. Vær ikke bange, det skal være sådan. Denne juice vil også være til stede i bagt kød.
- Fjern den færdige saftige kalkunfilet fra ovnen, fold den ud, afkøles let, skåret i tykke skiver, server med en sideskål eller friske grøntsager.
- Bemærk, at dette kød kan bruges til at lave pålæg eller saftige kolde sandwicher.
