Kendere af lækker mad er ofte interesseret i, hvordan man laver and i ovnen, så den er blød og saftig. Det er nok at ty til et par enkle opskrifter, takket være hvilke du kan opnå det, du ønsker, og behage dine kære med en virkelig lækker skål.
Sådan koges blød og saftig and i folie
For en blød, saftig and, prøv at bage den i folie. Forbered følgende ingredienser:
- 1 hel and
- 1 kg æbler
- 20 g vegetabilsk olie
- 1 hvidløg
- 100 g svesker
- peber og salt efter smag.
Skyl ænderne og tør dem tørt med et papirhåndklæde. Rens hendes hud for fjer, fjern talgkirtlen, der er placeret i halen. Drys ænderne indvendigt og udvendigt med salt og peber. Skær de vaskede æbler i kiler og fjern kernen. Udfyld andens hals og mave ved at sy med bomuldstråd. Bind også ben og vinger sammen.
Spred folien ud, og læg æbleskiverne og de dampede svesker ovenpå. Placer ænderne ovenpå. Pak folien i tre omdrejninger, og lav flere huller i den øverste del, hvorigennem damp kommer ind. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Kog i 2 timer. Når bagningen er afsluttet, skal du åbne ærmerne og toppen af folien og dræne saften ud i panden. Placer and på folie på et rist og bag i yderligere 20-30 minutter, indtil det er sprød.
Anbring en stegepande med juice på komfuret, tilsæt svesker og hakkede æbler, og lad det simre under låg i 15 minutter. Fjern den kogte and fra ovnen. Skær og fjern forsigtigt trådene. Sæt de stuvede æbler med svesker på et fad, derefter andæbler, og derefter ovenpå - selve den bagte fugl. Som en sideskål kan du bruge stegte eller kogte kartofler og frisk grøntsagssalat.
Sådan tilberedes fyldte ænder i ovnen
Du kan tilberede anden i ovnen ved at fylde den i en fyld som ris. For at holde den blød og saftig, præmariner fuglen i en blanding af olivenolie, sennep, peber og salt i flere timer. For at forberede skålen har du brug for visse ingredienser:
- and and duck slagteaffald;
- 1 kop ris
- malet rød peber;
- salt;
- koriander;
- 3 fed hvidløg;
- tørret basilikum;
- 2 løg;
- persille og dild;
- vegetabilsk olie;
- 50 g svesker
- 100 ml tør hvidvin
- 50 g rosiner.
Optø and, skyl den og fjern indlæg (du skal bruge dem til påfyldning). Husk at fjerne talgkirtlen nær halen. Skær halsen ud, og lad huden være omkring den. Vask slagtekroppens inderside og skold hele ænderen med kogende vand 2-3 gange. Gnid fjerkræets yderside og inderside med en blanding af salt, peber, koriander, hvidløg og basilikum. Opbevares på et køligt sted i en time.
Skyl ris. Finhak slagteaffald (hjerte, mave, lever) og bland med ris. Kog over svag varme i saltet vand, indtil risen er smuldret. Lad vandet løbe ud med et dørslag. Hak hvidløg og løg. Smør dem i vegetabilsk olie, tilsæt hakket persille og en lille mængde malet rød peber. Rør godt og tilsæt til kogt ris og slagteaffald.
Skyl de tørrede frugter, dæk dem derefter med ikke for varmt vand og lad dem dampe. Hak sveskerne og tilsæt tørrede frugter til fyldet, omrør grundigt. Fyld slagtekroppen med den tilberedte blanding. Sy anden ind, binde og folie rundt om vingerne og benene for at forhindre dem i at brænde. Placer fuglen i en hane i en forvarmet ovn til 200.
Efter 30 minutter, hæld saften over ænderne. Vend fuglen med jævne mellemrum. For at få saften til at skille sig godt ud kan du gennembore siderne med en gaffel. Skålen koges inden for 2 timer. Hæld den færdige and med tør hvidvin, og hold den i ovnen i yderligere 15-20 minutter for at gøre den endnu blødere og mere saftig.
