Blæksprutte salater viser sig at være meget velsmagende, delikate og hjertelige retter.
Salat med blæksprutte, svampe og hård ost
- 500 g blæksprutte
- 300 g champignons
- 100 g løg
- 70 g valnødder
- 100 g hård ost
- 1 fed hvidløg
- majones
- greener;
- salt
- Blæksprutter skal skrælles og vaskes. Kog vand og salt. Dyp blæksprutten i vand og kog i 3 minutter, fjern derefter blæksprutten fra vandet og lad den køle af.
- Hak løg i små terninger, skær svampene i skiver. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løg og svampe, steg alt indtil det er mørt.
- Slib møtrikkerne separat med en mørtel eller blender.
- Skær blæksprutterne i tynde strimler, gnid osten på et fint rivejern.
- Gnid hvidløg gennem en presse og bland med mayonnaise.
- Vi lægger blæksprutter, stegte svampe med løg, ost, halvdelen af nødderne i en salatskål, krydret med mayonnaise med hvidløg og bland grundigt. Drys de resterende nødder og urter på toppen.
Salat med blæksprutte, svampe og æg
- 200 g blæksprutte
- 200 g champignons
- 3 æg
- 100 g løg
- 50 ml vegetabilsk olie
- 50 g mayonnaise
- salt
- malet sort peber
- Vi rengør blæksprutten grundigt og kog i saltet vand i 4 minutter. Så tager vi det ud og afkøler det. Blæksprutter skal skæres i små strimler.
- Skær champignonerne i skiver, læg dem i en gryde med varm olie og steg dem møre. Sæt derefter svampene på en tallerken.
- Skær løg i ringe og steg, indtil det er gyldentbrunt.
- Æggene skal være hårdkogte, de hvide og æggeblommer skal adskilles. Skær proteinerne i tynde strimler. Gnid æggeblommer gennem en si.
- Vi kombinerer blæksprutter, svampe, løg, hvide og æggeblommer, krydret med mayonnaise, salt og peber efter smag og bland godt.
Salat med blæksprutte, svampe og koreanske gulerødder
- 600 g blæksprutte
- 150 g løg
- 400 g gulerødder
- 300 g syltede svampe
- 30 ml sojasovs
- 1 tsk eddike
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk koreansk gulerodskrydderi
- 50 ml vegetabilsk olie
- Skræl blæksprutterne, læg det i kogende vand og kog i 4 minutter. Derefter skal vandet drænes. Afkøle blæksprutten og skær den i tynde strimler, krydre derefter med sojasovs og lad den stå i 30 minutter.
- Riv gulerødderne på en speciel koreansk stil gulerodsrivler, tilsæt derefter krydderierne til gulerødderne, salt, sukker og eddike, bland godt.
- Hak løg i halve ringe og steg i olie, indtil det er gyldentbrunt. Fjern løgene fra panden og tilsæt den resterende olie i panden til gulerødderne.
- Gnid hvidløg gennem en presse og tilsæt gulerødderne. Lad gulerødderne brygge i en halv time.
- Del champignonerne i kvartaler.
- Kombiner blæksprutte, gulerødder, svampe i en salatskål. Bland grundigt og lad salaten mætte i 2 timer i køleskabet.
