Gourmetfisk og tyndt pitabrød er den perfekte base til en solid snack eller en varm skål, der ikke kræver specielle madlavningsfærdigheder. Selv som en nybegynderkok kan du nemt tilberede lækre ruller med let saltet laks eller ørred med delikat ost og urter eller bage rød fisk i en pitakonvolut.
Lavash ruller med rød fisk
Ingredienser:
- 200 g let saltet laks eller ørred
- 300 g ostemasse (almette, buco, milcana, philadelphia)
- 100 g dild
- 2 ark armensk lavash
Til sauce:
- 3 spsk. mayonnaise og creme fraiche;
- 3 fed hvidløg.
Vask og tør på et papirhåndklæde. Skær de tykke stængler fra grenene og finhak greenerne. Skær den saltede fisk i meget tynde skiver. Spred et lag pitabrød på bordet, spred det med ostemasse og drys jævnt med dildkrummer. Placer strimler laks eller ørred ovenpå. Dæk alt med et andet ark tør dej.
Lav en sauce ved at blande creme fraiche og mayonnaise i en skål. Fjern skallen fra hvidløg, knus den i en passende presse og tilsæt til blandingen. Spred det øverste lag pitabrød med hvid masse og rul alt sammen til en rulle. Indpak det i plastfolie, og lad der ikke være nogen huller, der forhindrer, at dejen tørrer ud og hærder, og afkøles i mindst en time for at bløde. Inden servering skæres den med en skarp kniv i pæne tværgående ruller.
Lavash-ruller med laks vil være meget smagere, hvis du tager dem ud af køleskabet en halv time før servering og lader dem varme op til stuetemperatur.
Bagt rød fisk i pitabrød
Ingredienser:
- 500 g filet eller 2 steaks af laksefisk af samme tykkelse (laks, ørred, lyserød laks, chum laks, sockeye laks)
- 1 ark tyndt pitabrød
- 2 spsk. citronsaft;
- 2 knivspidser af sort sort peber
- 0,5 tsk salt;
- 1/3 tsk hver tørret merian og basilikum;
- 1 løg
- 20 g persille
- 3 spsk. creme fraiche;
- 2 spsk. smør;
- 1 spsk. vegetabilsk olie;
- 1 kyllingeblomme.
Smagen af den færdige skål afhænger af, hvilken del af fiskekroppen du tager. Hvis du kan lide federe og rigere, skal du tage fileten fra maven, slankere og tørre - fra halen.
Gnid bøffer eller fileter opdelt i halvdelen med salt, sort peber og krydderier og dryp med citronsaft. Skræl løg og hug det i halve ringe. Skær pitabrødet i to lige store rektangler, og fugt dem med creme fraiche. Anbring et stykke rød fisk inde i hver, dæk med løg, hakket persillekviste og revet smør.
Forvarm ovnen til 160oC. Børst kanterne af dejkagerne med æggeblomme og pakk dem ind til to konvolutter. Læg dem på et olieret bageplade eller bageplade og bages i 30-40 minutter. Serveres varm.
