Kaffe er en drink, der har været kendt siden oldtiden og er velegnet til enhver lejlighed. Det kan drikkes om morgenen og om aftenen, serveres til middag og forberedes på enhver begivenhed, endda vigtige forhandlinger. I en tyrker brygges denne drink i flere minutter, men for at kaffe ikke mister sin unikke smag og aroma, skal du kende et par hemmeligheder.
For at nyde denne vidunderlige drink skal du vælge det rigtige vand. Den skal ikke koges eller være hård, men ren og kold, så kaffen er velsmagende og der ikke dannes nogen skala i tyrken. Graden af formaling af kornene er også vigtig: for den klassiske version vælges den mindste, fordi det er ham, der danner et tykt skum i opvaskens hals og giver dig mulighed for ikke at miste aromaen af drikken.
Uanset den valgte opskrift skal du huske, at kaffen ikke må koge. Det fjernes fra ilden et par sekunder før, ellers mister drikken alle sine kvaliteter. Og de hælder det i varme, ikke kolde kopper. For at gøre dette skylles de med kogende vand.
Ifølge den klassiske opskrift varmer tyrkerne først bunden op, hælder derefter kaffe og hælder koldt vand med en hastighed på 1 tsk. 70 ml, tændt. Under tilberedningen skal drikken aldrig omrøres, og så snart skummet begynder at hæve, skal du fjerne tyrken fra varmen.
Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids salt for at udvikle kaffens aroma fuldt ud. I dette tilfælde bliver drikken ikke salt, der vises en behagelig eftersmag.
Denne madlavningsmulighed ligner den klassiske, men du skal vide, hvornår du skal tilføje sukker. Dette kan gøres helt i starten: Opvarm turken, og hæld derefter sukker i den og opvarm den, så den karamelliseres og bliver brun. Tilsæt derefter kaffe og vand, sæt det tilbage på ilden og kog indtil skum vises.
Du kan lave mad på en anden måde. Hæld først kaffe i en tyrk og hæld koldt vand, og tilsæt sukker et par sekunder før kogning.
