Trin-for-trin instruktioner til tilberedning af kaffe i en fransk presse i henhold til standarderne for den mest autoritative internationale sammenslutning SCA - specialkaffeorganisation.
Det er ikke svært at brygge kaffe i en fransk presse, selvom det er de høje SCA-standarder.
Sådan forberedes:
1. Kaffe. Bedre - frisk, det vil sige friskbrændt. Friskristet kaffe anses for at være den, der ikke er gået mere end en måned fra det tidspunkt, hvor den steges. Kaffe, der er brændt i mere end en måned, betragtes som gammel. det kan også brygges, men resultatet bliver meget, meget langt fra det, der er beregnet og burde være. Næsten al den kaffe, der sælges i butikker, i hylderne hos store detailhandlere, er al såkaldt fabrikskaffe, det vil sige forældet. Se efter frisk kaffe fra roastere i din by, eller bliv selv en rist ved at købe grønne bønner og stege derhjemme for dig selv.
2. Kaffekværn. Den korrekte formaling til korrekt udvinding af kaffe i en fransk presse er som granuleret sukker. Det er fantastisk, hvis du har en manuel kaffekværn, ideelt hvis det er keramisk, ikke jern, fordi keramik ikke overophedes og ikke brænder en del af kaffen, selv ikke i klargøringsfasen.
3. Drikkevand af høj kvalitet. Vandets kvalitet spiller en stor rolle i tilberedningen af enhver kaffedrik, og den franske presse er ingen undtagelse. Hvis du har et hjemmevandfilter - brug dette vand, hvis ikke - køb ikke-kulsyreholdigt mineralvand, men det er vigtigt, at det er så rent som muligt, dvs. den totale mineralisering skal være inden for 70-150 ppm (al information om flaskeetiketten).
4. Fransk presse. Generelt vil enhver gøre det.
5. Vægt.
6. Timer / stopur.
Sådan brygger du:
a) kog vand. Det anbefales at slukke kedlen lidt, før vandet koger eller lade vandet køle lidt af. Den optimale temperatur til fremstilling af kaffe i en fransk presse er 92-95 ° С;
b) male den krævede mængde kaffe (i henhold til SCA-standarder brygger de 33 gram kaffe i en halv liter vand);
c) hæld kaffe i en fransk presse;
d) nulstille skalaerne og tid tiden;
e) fyld hele vandmængden ud af kedlen
f) den såkaldte "kaffehætte" dannes i 3-4 minutter, rør den med en ske. Dæk med et stempel og lad det stå i yderligere 5-6 minutter;
g) sænk stemplet langsomt efter 9-10 minutter. Vær forsigtig! Hvis stemplet ikke sænkes ned med middel kraft, betyder det, at du har valgt for fin slibning. Skub aldrig stemplet ned med fuld kraft. Ellers kan du blive brændt med kogende vand. Løft blot stemplet igen og sænk det langsomt, indtil det rammer bunden;
h) straks hæld drikken i en anden beholder, Vigtigt: Hvis du vil holde varmen, skal du drikke kaffe varm. Hvis du vil smage smagen, skal du lade din kaffe køle af. Det kan virke usædvanligt, men sådan prøver erfarne mennesker kaffe - de bestiller en espresso, lader den afkøle helt eller drikker den senere. I kølet kaffe manifesteres dens smagegenskaber og hele profilen som helhed tydeligst: hvis kaffen er god, vil den være så god og velsmagende som muligt, når den er kold.
