En af de mest populære kyllingeaffald er kyllingekammer. Det velsmagende ventrikulære kød kan bruges til at tilberede en lang række retter. De kan bruges til at fremstille suppe, gryderet, salat og mange andre retter. Opskriften på stuvede kyllingemager i creme fraiche er ret enkel, men skålen viser sig at være meget saftig og velsmagende. Urter og krydderier tilføjer pikant til skålen.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg kyllingemave
- 1 gulerod
- 1 løg
- 250 g creme fraiche
- 2 glas vand
- 1 spsk mel
- 1 tsk tørret basilikum
- 2 laurbærblade
- 1 tsk dild
- Sorte peberkorn
- Salt
- Vegetabilsk olie til stegning
- Grønne
Instruktioner
Trin 1
Skyl kyllingemaven.
Trin 2
Skræl flager af fedt fra maven, og fjern den gule film.
Trin 3
Skær maven i 2 stykker.
Trin 4
Skræl og hak løgene.
Trin 5
Skræl og rasp gulerødderne.
Trin 6
Varm olie i en gryde og dypp i løg og gulerødder.
Trin 7
Steg grøntsagerne, omrør lejlighedsvis i 1-2 minutter.
Trin 8
Dyp maven i en gryde og steg i 1-2 minutter.
Trin 9
Reducer varmen til medium og hæld et glas vand i.
Trin 10
Dæk og lad det simre i 15 minutter.
Trin 11
Tilsæt derefter salt i skålen og tilsæt 7-9 sorte peberkorn og laurbærblade.
Lad det simre i yderligere 5 minutter.
Trin 12
Rør mel i creme fraiche og fortynd saucen med et glas vand.
Trin 13
Tag laurbærbladet ud - i 5 minutters varmebehandling afgiver det al aroma.
Trin 14
Hæld creme fraiche i en gryde og rør godt.
Trin 15
Tilsæt basilikum og dild og luk låget.
Trin 16
Kog maven i saucen i yderligere 5-7 minutter.
Trin 17
Server den færdige skål med kartoffelmos eller ris.
