Kogt blæksprutte kan være basen for en lang række retter. Salater er lavet af det, fyldte og stegte. For at gøre blækspruttekødet mørt og velsmagende skal du først vælge den rigtige. Frosne slagtekroppe skal have hvidlig farve, blækspruttehuden kan være lyserød-lilla. Slagtekroppe skal være adskilt fra hinanden. Hvis de holder sammen, betyder det, at produktet allerede er optøet, og dets kvalitet er blevet reduceret. Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt tilbereder den rigtige blæksprutte.
Er det nødvendigt
-
- Frosne blæksprutter - 1 kg,
- Laurbærblad
- peberkorn
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Læg en gryde med vand på komfuret. Der skal være meget vand i det - mindst tre liter, for efter at vi har sat blæksprutten i kogende vand, skal vandet koge så hurtigt som muligt.
Trin 2
Skyl optøede blæksprutter grundigt i koldt rindende vand. Frosne blækspruttefilet sælges skrællet og flået. Hvis blæksprutterne ikke er skrællede, skal du placere dem i varmt vand ved ca. 60omC, og rør, indtil varmt vand varmer hele slagtekroppens overflade op. Skrælen løsnes nu let ved at gnide den med dine hænder under rindende vand. Fjern resterne af indvolde gennem hullet i hovedet og den chitinøse plade, der starter ved bunden af halen.
Trin 3
Når vandet er kogt, tilsæt salt, kast i laurbærbladet og peberkorn. Dyp blæksprutten i kogende vand og fjern gryden fra varmen, så snart vandet koger igen.
Trin 4
Blød blæksprutten i en gryde uden at fjerne låget i 15 minutter, hvorefter du kan få dem ud. Som regel spises simpelthen ikke kogt blæksprutte. Blæksprutter kogt på denne måde kan fyldes med ris med hakket fisk og bages, skæres i ringe og steges i dej, tilsættes salater. Dette er et vidunderligt halvfabrikat med ømt kød, hvor blæksprutteens specifikke aroma og smag er bevaret.
