Blæksprutte retter er værdsat i mange lande. Der tilberedes mange retter. Blæksprutte tilsættes til salater, stegt, stuvet og fyldt. Tørret blæksprutte betragtes som en særlig delikatesse. Det kan også tilberedes derhjemme, det er besværligt, men ret gennemførligt.
Er det nødvendigt
-
- Frossen blæksprutte;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Optø blæksprutte i køligt vand og skyl under rindende vand. Efterlad ikke kroppe i vand for længe for at undgå at miste ernæringsmæssige fordele. Skær blæksprutte i fileter og fangarme. Skyl tilberedte slagtekroppe grundigt igen for at fjerne forurening.
Trin 2
Fjern nu filmene fra blæksprutten. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over slagtekroppene og derefter koldt vand. Film kan let trække sig af. Fjern indersiden og akkorden. Skyl godt.
Trin 3
Forbered en saltopløsning (2 spiseskefulde salt pr. Liter vand), og mariner blæksprutten i den i 10-12 timer. Hvis du har brug for at fremskynde processen med at tilberede en snack, skal du lave saltlage - en meget stærk saltopløsning (ca. 200-250 g salt pr. Liter vand). Det er nok at sænke store fileter ned i den i 3-4 minutter, små fileter og fangarme - i 0,5-1 minutter.
Trin 4
Efter saltning af blækspruttekroppene skal du fjerne det fra saltlage, lade væsken dræne og skære i tynde ringe. Læg dem på et bageplade og læg dem i ovnen ved den laveste temperatur i 2, 5-3 timer. Ved produktion af blæksprutter tørres de ved en temperatur på 40-50 grader i specielle tørrekamre. Kontroller temperaturen derhjemme, ellers kan blæksprutten vise sig at være "gummiagtig".
Trin 5
Kan tørres i en mikrobølgeovn ved lav effekt, hvis den har en konvektionstilstand. Forøg ikke temperaturen for hurtigere tørring. I dette tilfælde vil tørring være ujævn og føre til et fald i smag. Varigheden af tørring af blækspruttefileter i mikrobølgeovnen varierer fra 30 til 60 minutter. Det afhænger af blæksprutteens størrelse og smagspræferencer. For elskere af saftig fisk og skaldyr kan du sætte en beholder med vand i ovnen under tørring for yderligere fugt. Du kan lægge et laurbærblad i denne skål - dette giver skålen en ekstra krydret aroma.
Trin 6
I en anden version af tørring trækkes blæksprutten ud af saltlage og sættes på en krog uden hakning og hænges i et ventileret rum. Undgå direkte sollys. Efter tørring af fileterne og blæksprutte tentakler skal du skære eller rive langs fibrene i lige strimler. Små tentakler kan efterlades intakte.
