Peberrod er blevet betragtet som medicinsk i lang tid. Dens blade indeholder ascorbinsyre, B-vitaminer samt andre stoffer, der er nyttige for menneskers liv. At spise peberrod i mad er forebyggelse af forkølelse.
Peberrod konservering
Peberrodsblade kan syltes om vinteren og tilføjes senere som en krydderi for en skarp smag.
Der er flere måder at marinere peberrodsblade på:
1. Skyl bladene, tør dem på et mørkt sted, hug dem i store stykker. Derefter sættes i krukken i lag: salt, blade, salt osv. Det tilrådes at lægge alt i en steril krukke i tætte lag, så du får noget som en saltlage.
2. Disse urter kan bruges som krydderier til andre retter, der skal saltes eller syltes til senere brug om vinteren. For eksempel den berømte sauce kaldet "Peberrod", for hvilken der er mange opskrifter. Her er en af dem:
Madlavning kræver:
- tomater 1-1,5 kg;
- hvidløg efter smag (3-5 stykker)
- 150-300 g peberrods blade
- salt og sukker efter smag.
Hvidløg skal skrælles. Skyl peberrodsblade grundigt. Vask tomaterne godt og fjern stilken. Rul alt gennem en kødkværn.
Inden du hugger peberrodsblad, skal du lægge en plastikpose på kødkværnens hals, så dine øjne ikke bliver irriterede, ligesom når du hugger løg.
Efter hakning af alle ingredienser, blandes godt og tilsættes sukker og salt efter smag.
For en rigere smag skal du placere "peberrod" i køleskabet i en dag. Derefter er du nødt til at trække den ud og lukke den i krukkerne klar til vridning.
Forberedelse af dåser
Når "crap" er infunderet, kan du begynde at sterilisere krukkerne. For at gøre dette skal du fylde en lille gryde halvvejs med vand, koge og placere en sigte ovenpå. Mens vandet koger, er det nødvendigt at skylle krukkerne og lægge en vasket på en sigte på hovedet. Fjern efter et par minutter og tag et rent håndklæde på. Forbered også følgende dåser til centrifugering.
Andre måder at høste peberrodsblade på
Tørring. Det er nødvendigt at skylle peberrodsbladene og placere dem i et godt ventileret, men mørkt rum, indtil det er helt tørt. Efter denne procedure skal planten knuses og opbevares i en lukket krukke. Du kan også tørre bladene på et batteri eller i en let opvarmet ovn. Udover dåser kan peberrod opbevares i håndfulde i gaze.
Frisk opbevaring. Læg bladene i en våd plastikpose, luk tæt og afkøles. I denne form opbevares planten i ca. seks måneder.
Fryser. Skyl bladene, lad vandet tørre, luk tæt i en pose eller beholder, læg det i fryseren.
