Velsmagende og sunde vinterbeder tilberedes selv af en uerfaren kok. Hjemmelavet dåse mad kan bruges som en kold snack eller tilbehør, tilsat salater og supper. Ved korrekt konservering bevarer rodafgrøden en betydelig andel af vitaminer, aminosyrer og fibre.
Syltede sukkerroer
Disse rødbeder kan bruges til pynt, tilberede en salat eller som en selvstændig snack. Skålen viser sig ikke at være for høj i kalorier og meget velsmagende.
Ingredienser:
- 10 stærke unge rødbeder;
- 0,5 kopper granuleret sukker;
- 2 tsk l. salt;
- 1 glas vand
- 0,5 kopper naturlig æblecidereddike.
Vask rødbederne med en børste, læg dem i en stor gryde og dæk med vand, tilsæt 1 tsk. salt. Når vandet koges, skal du reducere varmen, dække gryden med et låg og koge rødderne i ca. 60 minutter. Beredskab kontrolleres med en gaffel, rødbederne skal være bløde.
Tøm vandet, afkøl rødderne lidt, fjern skrælen. Skær rødbederne i pæne skiver. Sæt dem tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker, eddike og vand. Kog alt og kog i 5-7 minutter på medium varme. Arranger de færdige skiver i præsteriliserede krukker, fyld dem med varm marinade. Vend krukkerne hermetisk forseglet med låg, og vent på, at de er afkølet. Marinaden kan derefter opbevares væk. Roer passer godt til stegt kød, pølser, sild, stuvede eller stegte kartofler.
Rødbeder og vegetabilsk kaviar
En meget velsmagende forretter - hakkede rødbeder med gulerødder, peberfrugter og hvidløg. Kaviar er velegnet til fremstilling af sandwich eller tærter.
Ingredienser:
- 3 kg unge rødbeder
- 2 kg gulerødder
- 2 kg sød peber
- en flok persille og dild;
- 2 hoveder hvidløg
- 1 kop raffineret vegetabilsk olie
- salt;
- sorte peberkorn.
Vask grøntsager, fjern frø fra peber, skræl gulerødder, rødbeder og hvidløg. Før grøntsager gennem en kødkværn eller hug dem i en køkkenprocessor. Finhak greens, læg i en gryde, tilsæt grøntsagspuré, salt, peber, olie. Kog blandingen, reducer varmen, og dæk kasserollen. Kog kaviar i 1, 5 timer, omrør lejlighedsvis.
Sæt det færdige produkt i steriliserede krukker, og rul lågene op. Roesalat med grøntsager opbevares et køligt mørkt sted; det er ikke nødvendigt at lægge emnerne i køleskabet.
Vinterforberedelse til borsch
I løbet af sæsonen med høst af grøntsager kan du forberede en lækker dressing, der giver dig mulighed for hurtigt og velsmagende at lave mad hjemmelavet borscht.
Ingredienser:
- 2 kg rødbeder
- 1 kg løg
- 1 kg gulerødder
- 0,5 kg sød peber;
- 5-6 store fed hvidløg;
- 1 kg modne tomater
- 1 kop raffineret vegetabilsk olie
- 1 glas eddike
- 300 g granuleret sukker;
- 100 g salt.
Vask og skræl grøntsagerne grundigt. Riv gulerødderne og rødbederne på et groft rivejern, skold tomatene med kogende vand og fjern huden. Skær tomater, peberfrugter, løg i små terninger, før hvidløg gennem en presse. Anbring grøntsager i en dyb gryde.
I en gryde kombineres vegetabilsk olie, salt, sukker og eddike. Hæld marinaden over grøntsagsblandingen, rør godt, dæk og lad den stå i 1 time. Anbring derefter kasserollen på komfuret, kog blandingen og lad den simre over medium varme i ca. 30 minutter. Anbring forbindingen i rene, tørre dåser, og rul lågene op.
