Ost er et yndlings mejeriprodukt af mange. Du kan prøve at lave mad derhjemme efter folkemæssige opskrifter, hvis du ikke er tilfreds med kvaliteten eller prisen på butiksostene.
Hviderussisk ost
Efterlad god landmælk i en glasbeholder i et varmt køkken i en dag for at lave yoghurt. Nedsænk krukken med ostemasse i en spand varmt vand, og lad den stå i 6-7 timer, og tilsæt kogende vand til spanden hele tiden for at holde vandet varmt. Læg salt og karvefrø i en krukke med ostemasse, rør godt, læg blandingen i en linnepose og hæng over et bassin, så serumet er glas. Bind derefter posen tæt og læg den under pressen i en dag.
Litauisk ost
Hæld 3 liter landmælk i en gryde, kog og tilsæt 1,5 kg hytteost. Når der dannes valle, skal du fjerne gryden fra varmen, lægge indholdet i en linnepose og hænge over bassinet. Når valle er drænet, gnid ostemassen gennem en sigte og tilsæt 3 æg, 6 spiseskefulde creme fraiche, 150 g opvarmet smør, salt og spidskommen efter smag. Bland alt grundigt og opvarm over svag varme under konstant omrøring, indtil der dannes en homogen masse. Hæld den varme masse i en pose dyppet i valle og læg den under en presse, indtil den er helt afkølet. Dyp derefter posen ned i valle i et par minutter, og tag den færdige ost ud.
Estisk ost
Gnid 1 kg fedtfattig hytteost gennem en sigte. Kog 2 liter mælk og hæld i ostemassen. Omrør, tag ild og opvarm, indtil valle begynder at adskille sig. Hæld blandingen i et dørslag, indtil valle dræner. Overfør den resulterende ostemasse til en gryde med smeltet smør (5-6 spiseskefulde) og opvarm under konstant omrøring, indtil der dannes en homogen masse. Pisk 2-3 æg med salt og karvefrø og hæld i ostemassen. Opvarm igen over svag varme i 3-5 minutter under konstant omrøring. Læg massen i en linnepose og læg den under en presse, indtil al valle er drænet. Smør den færdige ost med smør, salt og varme i en varm ovn.
