Tærter er en godbid, som du finder på hvert bord. De bages både på helligdage og på hverdage, og fyldningsområdet er uendeligt. Om kagen er velsmagende eller ikke, afhænger ikke kun af fyldet, men også af dejen, derfor har rækkefølgen af introduktionen af produkter under æltningsprocessen og deres mængde direkte indflydelse på det endelige resultat.
Er det nødvendigt
-
- Dyb skål eller gryde
- corolla
- spiseskefuld
- bægerglas
- børste.
- Til testen: 0,5 liter mælk;
- 100 g sukker;
- 100 g smør eller margarine
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 2 æg
- ½ tsk salt (ingen top);
- 1 pose tør gær;
- 1 kg mel.
Instruktioner
Trin 1
Blød dej til tærter med en lille mængde bagning tilberedes på en sikker måde. Hæld mælk opvarmet til 30 ° C i en gryde og opløs gær i den. Mælk bør ikke være varmt, ellers stopper gæraktiviteten, og dejen gærer ikke.
Trin 2
Tilsæt salt, sukker, æg til den resulterende blanding, hvis der er tærter med sød påfyldning, så vanillin, sigtet mel og bland i et par minutter, indtil dejen bliver glat og uden klumper.
Trin 3
Smelt smør i en lille gryde over svag varme, og allerede let afkølet, hæld i en beholder med dej og bland grundigt. I slutningen af batchen tilsættes vegetabilsk olie, omrøres på samme måde og placeres et varmt sted til gæring. Den normale temperatur for gæring anses for at være 28 - 30 ° C, med en temperaturfald, vil gæringen blive langsommere, og med en stigning accelererer den. Ved temperaturer under 10 ° C og over 55 ° C stopper gæringen helt.
Trin 4
Når dejen er fordoblet, er det efter ca. 2-2,5 timer, afhængigt af antallet af æltede normer, få den til at ælte. Udfør den anden træning på 40-50 minutter. Fermentering betragtes som komplet, hvis dejen begynder at lægge sig efter den maksimale hævning. Efter den anden æltning anbringes dejen på et melet bord.
Trin 5
Ælt den gærede dej grundigt med dine hænder efter at have drysset den med en lille mængde mel samt dine hænder, så dejen ikke klæber fast. Drys lidt mel på skærebordet, hvis dejen er tynd. Ælt dejen, indtil den er glat og glat og let at komme af dine hænder.
Trin 6
Derefter rulles dejen ind i et reb og skæres i jævne stykker. Rul hvert stykke til en kugle og læg det på et melet bord og lad det stå i 10 minutter. Brug derefter en kagerulle til at rulle hver kugle i en rund kage og læg fyldet, klar på dette tidspunkt, allerede oven på den ene halvdel. Dæk fyldet med den anden halvdel af dejen, så der dannes en halvmåneformet bøffer. Klem kanterne tæt, og vend kagen, så sømmen er i bunden af produktet. Stik den aflange del af dejen fra kagens ender under bunden, læg den på et bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie, og læg den i en beholder i 20 - 30 minutter på et varmt, fugtigt sted, dækket med en serviet. Dette skal gøres for at forhindre, at kagens overflade tørrer ud og revner under yderligere gæring under korrektur. Hjemme kan dette resultat opnås ved hjælp af en tynd, våd klud, der dækker et bageplade med tærter.
Trin 7
Start derefter bagning eller stegning af tærter. God appetit!
