Der er hundreder af marinader til kød, hver kok har sin egen signaturopskrift. Det er værd at prøve svinekød gennemblødt i kefir, det viser sig at være meget ømt og saftigt, det kan koges på spyd eller på et stativ.
Hvad der kræves for en kebab
Denne marinades ejendommelighed er, at der ikke vil være nogen sur smag, som efter citronsaft eller eddike. I dette tilfælde er 2-3 timer nok til, at kødet er klar til stegning. Men selvom det bliver længere, vil der ikke ske noget dårligt.
Vælg godt kød til grill, helst svinekød. Den mest lækre kebab er lavet af frisk kød, der aldrig er frosset. Opskriften er designet til 1,5 kg af et proteinprodukt. Hvis du bruger mere svinekød, skal du øge mængden af andre ingredienser proportionalt.
Kefir til marinaden har brug for fedtfattigt, 1% er nok. Hvis dette ikke var tilfældet, skal den tykkere version fortyndes med vand, inden der anbringes kød i den. Du har brug for 0,5 liter gæret mejeriprodukt.
Det er bedre at tage krydderier færdige. En grillkrydderi ville være passende. Nogen kan eksperimentere med deres yndlings krydderier. Glem ikke peber og urter.
For en mere udtalt kebabsmag skal du tage 6 mellemstore løg. De vil tilføje krydderi til skålen, hvis det ønskes, kan stykkerne af denne grøntsag derefter steges sammen med kødet.
Madlavningstrin
Kødet skal skæres i stykker af den rigtige størrelse. Til grillen skal de være større, til spyd, mindre. Fold det færdige materiale i en dyb beholder.
Tilsæt krydderier og salt efter smag, bland alt med dine hænder. I processen skal du prøve at gnide dette duftende pulver i hver bid.
Hæld kefir over kødet, bland alt med dine hænder igen. Mængden af marinade skal være tilstrækkelig, men ikke for stor, så indholdet ikke sprøjter i marinaden, men kun er lidt dækket. Tilsæt de hakkede løgringe og finhakket greener til blandingen.
Smag marinaden. Flere nuancer skal mærkes: lidt surt fra kefir, salt og krydret fra krydderier.
I marinaden skal du holde kødet ved stuetemperatur i 2-3 timer. Hvis du laver kød om aftenen den næste dag, skal du afkøle det. Om 12-15 timer på et køligt sted bliver det fuldstændig mættet.
Du skal stege på kul. Placer skiverne på en spyd, eller læg dem på risten, og læg dem derefter på den tilberedte grill. Det er vigtigt at vande kødet med den resterende marinade, vand eller øl i processen, så det ikke tørrer ud.
Beredskab kommer om 10-15 minutter. Alle elsker deres niveau af stegt, jo længere produktet holdes varmt, jo mere rødmødet bliver det.
Server en kebab med grøntsager og nyd smagen af en god ret tilberedt på en enkel måde.
