Samsa betragtes som en traditionel usbekisk skål, der har en lang historie og har holdt opskriften i sin oprindelige form. Samsa blev værdsat af russiske gourmeter for sin saftighed, lette forberedelse og aromatiske lugt.
Er det nødvendigt
- –Mel (950 g);
- -æg;
- –Salt efter smag;
- –Vand (240 ml);
- - sesamfrø (7 g)
- - lam (950 g)
- - bue (3 stk.);
- - fedt hale fedt (120 g)
- –Margarine (330 g);
- - allehåndeærter efter smag
- - zira (2d);
- –Persille (10 g);
- –Fyld efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen først. For at gøre dette, hæld vand i en kop og tilsæt gradvis salt til at opløse. Mel skal også tilsættes omhyggeligt og ælt derefter en tyk dej. Opbevares i køleskab under påfyldning.
Trin 2
Traditionel samsa er lavet af hakket kød. Tag denne proces alvorligt, da samsaens saftighed afhænger af den. Tag et stykke lam, fjern venerne og skær dem i små terninger. Jo mindre stykkerne er, jo smagere bliver samsaen.
Trin 3
Salt det hakkede kød, krydre med spidskommen, salt og peber. Bland grundigt. Skær fedt hale fedt separat i enhver form. Tilsæt også hakket løg, persille og dild til fyldet. På dette stadium er det vigtigt at ælte det resulterende hakket kød godt.
Trin 4
Fjern dejen fra køleskabet, lad den køle lidt af. Derefter opdeles dejen i stykker, som skal rulles ud med en rullestift af træ, indtil den er gennemsigtig. Spred margarinen oven på det første rullede lag med en kogebørste og rul forsigtigt til en rulle.
Trin 5
Smør også det næste rullede lag med margarine, læg den første rulle ovenpå og rul den igen i form af en rulle. Dette skal gøres med hvert lag. Som et resultat får du en tæt rulle tynde lag, smurt med margarine. Dette er en base til samsa, som straks placeres i fryseren i 20-30 minutter.
Trin 6
Når dejen er fjernet fra fryseren, skal du dele rullen i flere lige store dele. Begynd at rulle i en cirkel, start i midten. Sørg for, at den midterste del forbliver strammere end kanterne. Dette forhindrer, at dejen sprænges, når den bages.
Trin 7
Læg fyldet på hvert stykke dej, og fastgør kanterne tæt med fingrene eller spidsen af en gaffel. Drys med sesamfrø ovenpå og kog i ovnen, indtil en skorpe vises.
