Sommeren er tiden for lyse og lette desserter rig på forskellige vitaminer og mikroelementer. Hjemmelavet blåbæris er en god mulighed for denne sommer godbid.
Er det nødvendigt
- - mælk (300 ml)
- - creme 35% fedt (100 ml)
- - mælkepulver (1 spsk. ske)
- - melis (170 g)
- - æggeblommer (4 stk.);
- - mælkepulver (1 spsk. ske)
- - friske blåbær (200 g)
- - citronsaft (1 spsk).
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk i en lille gryde, tilsæt 1 spsk. en skefuld mælkepulver og læg på svag varme. Når mælken koger, skal du fjerne gryden fra varmen og afkøle til 40 grader. Mens mælken køler af, skal du blæse æggeblommer med 50 g sukker i en lille emaljeskål, indtil der dannes et stabilt, tykt skum. Hæld derefter i den afkølede mælk uden at stoppe under omrøring. Anbring den resulterende blanding i et vandbad og kog den indtil den er fortykket (ca. 10-15 minutter) under konstant omrøring. Fjern skålen med blandingen af æggeblomme og mælk fra vandbadet og læg den straks i en stor beholder fyldt med koldt vand, hvorefter vi sætter blandingen i køleskabet i 20 minutter.
Trin 2
Pisk fløden med 50 g flormelis, indtil den bliver til et tykt og luftigt skum. Fra friske blåbær og 70 g pulveriseret sukker, brug en blender til at lave bærpuré, tilsæt 1 spsk. en skefuld citronsaft. Kombiner den afkølede æggeblommemælkeblanding med blåbærpuré og flødeskum, og omhyggeligt ændre alt. Vi lægger emnet til is i en plastikbeholder og lægger det i køleskabet til frysning.
Trin 3
Under fryseprocessen skal blåbærisen fjernes fra fryseren i de første 2 timer og omrøres regelmæssigt hvert 20. minut for at undgå dannelse af grove krystaller. I de resterende 2 timers frysning behøver du ikke længere røre isen.
Trin 4
Pynt med hele blåbær inden servering.
