En forberedt borsch-dressing er en reel frelse for travle husmødre. Det er værd at bruge tid en gang, så du senere nemt kan tilberede lækre supper på basis af det.
Påklædning til borscht til vinteren
Du får brug for:
- et og et halvt kilo rødbeder
- en spiseskefuld (ingen glide) salt;
- et kilo modne tomater
- et par spiseskefulde 9% eddike;
- et pund løg og gulerødder
- et glas vegetabilsk olie.
Vask og skræl grøntsagerne, hak løgene med en kniv, rasp roerne, rasp gulerødderne på et fint rivejern eller brug en kødkværn, tomater kan moses med en blender eller brug også en kødkværn.
Læg grøntsagerne i en dyb gryde, tilsæt halv eddike og hæld olien i den. Kog dressingen under konstant omrøring og kog indtil den er øm - ca. 40-45 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes den resterende spiseskefuld eddike, omrøres, koges igen og slukkes.
Sæt den færdige forbinding i præsteriliserede krukker, og luk lågene. Krukkerne skal vendes på lågene, pakkes og holdes varme, indtil de køler af. Derefter kan emnerne opbevares til opbevaring.
Dressing til rodgrøntsagssuppe
Forbindingen tilberedes næsten på samme måde som i opskriften ovenfor, men vi ændrer sammensætningen lidt: 2 kg løg, tomater og gulerødder hver; et kilo sød peber en halv kilo dild, persillerod og sellerirød. For denne mængde ingredienser skal du tage et og et halvt kilo salt, du kan tage mindre og tilføje salt senere.
Tre rodgrøntsager på et groft rivejern, hugg løg, tomater og peberfrugter med en kniv, dild kan skæres med en saks. Rør ingredienserne, læg dem i krukker, luk dem med låg, læg dem i kulde.
