Ratatouille er en vegetabilsk skål, der hovedsageligt består af aubergine og courgette. Der er mange variationer af denne grøntsagsopskrift i forskellige køkkener i verden, og den kaldes med forskellige navne. Men der er en klassisk opskrift på ratatouille.
Er det nødvendigt
- -3 mellemstore ægplanter
- -2 mellemstore courgetter
- -2 stk. løg
- -2 stk. paprika
- -3 tomater
- -1 hoved hvidløg
- -1 flok persille
- -et par kviste timian
- -1 kvist basilikum
- -salt, peber efter smag
- -olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Skyl ægplanterne og zucchinien i vand, fjern toppen og skær den derefter i cirkler, overfør den til en skål og drys med salt, lad den stå i 10 minutter, så den overskydende væske er glas, og bitterheden forsvinder med den.
Trin 2
Skræl løg, fjern frøene fra peber, skyl disse grøntsager med tomaterne, og tør dem derefter på et papirhåndklæde. På et skærebræt skæres løg i små terninger og peber i strimler. Skær tomaterne i 2 dele, og skær dem derefter i mellemstore halvringe, hugg hvidløg i en hvidløgspres.
Trin 3
Tag en stegepande, hæld ca. 100 g olie i den, opvarm den godt, læg løg i den og steg den. Efter stegning af løg, tilsæt peber og hvidløg til det, steg i et par minutter og overfør det derefter til en ren skål.
Trin 4
Tøm vandet af zucchini og aubergine, og læg grøntsagerne i en gryde med olien tilbage fra stegning af løg, peber og hvidløg. Steg grøntsager, indtil de er gyldenbrune, drej eller rør konstant.
Trin 5
Tilsæt allerede stegte grøntsager, tomater og urter til courgette og aubergine, salt og peber ratatouille, og lad derefter grøntsagerne simre over svag varme i 10-15 minutter, tilsæt olie eller vand, hvis det er nødvendigt.
Trin 6
Sæt den færdige ratatouille på tallerkener, drys med urter og server. God appetit!
