Italien og Frankrig er berømte for både deres oste og skaldyr, så det er ikke overraskende, at køkkenet i disse lande har retter, der kombinerer skaldyr med mejeriprodukter. Fisk, ost og aromatiske krydderier i den rigtige kombination er en ægte delikatesse.
Er det nødvendigt
-
- For torsk med tomater og mozzarella:
- 500 g torskfilet;
- 100 g røde cherrytomater;
- 100 g gule kirsebærtomater;
- 1 skefuld mozzarellaost;
- 100 g parmesanost;
- 50 g frisk basilikum;
- citronsaft;
- olivenolie;
- salt;
- malet sort peber.
- Til makrel
- bagt med ost:
- 1 kg makrel
- 2 hoveder af løg;
- 1/2 tsk merian;
- 200 g hård ost;
- 1/2 kop smør
- 1/3 tsk malet sort peber;
- 2-3 kvist rosmarin;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Torsk med tomater og mozzarella
Skyl torskfileterne, tør dem, hæld dem med citronsaft, læg dem i en glasskål, afkøles i ti minutter. Vask kirsebærtomaterne, skær dem i to halvdele, vask basilikum, riv bladene af, hak fint. Riv parmesanosten på et fint rivejern, skær mozzarella-kuglen i tynde strimler.
Trin 2
Tag en bageplade, smør med olie eller dæk med specielt papir. Placer torskfileterne i en form, drys med olivenolie, læg tomathalvdelene, skåret ned, på fileten.
Trin 3
Forvarm ovnen til 180-200 ° C, bag fileterne i ca. 15 minutter, næsten indtil de er møre. Fjern skålen fra ovnen, drys den hakkede basilikum over fisken, læg mozzarella-skiverne ovenpå og drys med revet parmesanost. Sæt tilbage i ovnen og kog i yderligere 5 minutter.
Trin 4
Makrel bagt med ost
Skyl fisken under koldt rindende vand, tør dem med papirhåndklæder og skær dem i fileter. Skær det i små stykker - 2-3 centimeter.
Trin 5
Vask og skræl løgene, hug dem i tynde halvringe. Læg de hakkede fiskefilet i en emalje eller et glasfad, hæld med citronsaft, læg hakkede løg der, drys sort peber med merian, salt. Omrør og afkøles i 1 time.
Trin 6
Riv hård ost på et groft rivejern. Tag en dyb stegepande, pensl med halvdelen af smøret. Sæt de marinerede filetstykker i det, drys med olivenolie. Forvarm ovnen, læg en stegepande med fisk der, bages indtil næsten kogt, fjern og drys med ost, bages i yderligere 5 minutter.
Trin 7
Hæld marinaden i en dyb stegepande, tilsæt resten af smøret, kog. Server sauce med fisken. Pynt den færdige skål med et par rosmarinkviste.
