Sild i russisk køkken er et almindeligt produkt, der oftest bruges i saltet eller syltet form. Det passer godt sammen med kartofler og nogle andre grøntsager og er en vigtig ingrediens i populære salater. I mellemtiden er der et stort antal hverdags- og ferieopskrifter baseret på denne uhøjtidelige fisk. For eksempel er sildekoteletter en øm og saftig godbid, der kan dekorere ethvert bord.
Er det nødvendigt
-
- 1 frisk sild
- 1 kartoffelknold (2 stykker uaktuelt brød og 100 g mælk)
- en fed hvidløg
- 2 løg;
- salt;
- sort peber;
- brødkrummer;
- vegetabilsk olie;
- greener;
- kogte kartofler;
- 1 gulerod
- 1 spsk tomatpuré
- 25 g mel.
Instruktioner
Trin 1
Skyl og tarm en stor frisk sild. Skær hovedet, halen og finnerne af, og læg hende tilbage på bordet. Bank slagtekroppen ovenpå med en kagerulle, og flad den ud, og tryk den derefter fast på ryggen. Derefter kan du vende fisken på hovedet og fjerne rygsøjlen fra hoved til hale. Du skal bare fjerne huden og de små fiskeknogler, der er tilbage i papirmassen.
Trin 2
Skær den hakkede sild i små stykker, lad kaviar eller mælk være til hakket kød. Forbered grøntsagerne: Vask og skræl en stor rå kartoffel, en løg og en fed hvidløg. Eventuelt udskift kartoflerne med to skiver uaktuelt brød.
Trin 3
Rul sild og grøntsager gennem en kødkværn eller hugg i en blender. Drys den resulterende blanding med formalet sort peber og salt efter smag, slå et rå kyllingæg i det og bland alt grundigt. Færdig hakket kød skal nedkøles i 1 time.
Trin 4
Dann kølede hakket kødbøffer, rul derefter i brødkrummer. Hæld solsikkeolie i en stegepande og lad den opvarmes ordentligt. Prøv at smide et stykke brødkrumme i fedtet - hvis det er brunet, kan du begynde at stege koteletterne.
Trin 5
Brug en spatel til at sprede hver servering i varm olie. Vip først gryden let og lad koteletterne "løbe" lidt langs bunden af gryden - så brænder de ikke. Steg derefter hver side i tre minutter. Færdige sildekager kan serveres med det samme med kogte kartofler og friske urter.
Trin 6
Prøv at bage stegte koteletter, så bliver de endnu mere ømme og saftige i smagen. Anbring dem i en smurt bageplade.
Trin 7
Forbered fyldet: Riv gulerødderne på et medium rivejern og skær løg i tynde halvringe. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, tilsæt derefter en spiseskefuld tomatpuré og lidt vand.
Trin 8
I en separat stegepande opvarmes 25 g hvedemel, blandes med koldt kogt vand og tykkes den kogende sauce med den resulterende grød.
Trin 9
Dæk koteletterne med vegetabilsk fyldning og bages i ovnen ved 170-180 grader i 20 minutter.
