For omkring 50 år siden gennemførte forskere omfattende undersøgelser, der involverede indbyggerne i Middelhavslandene, der var berømte for deres gode helbred og lange levetid. Først og fremmest var læger interesseret i spørgsmålet om, hvorfor det er meget mindre sandsynligt, at de, når de spiser en stor mængde fedt, bliver ofre for samtidige sygdomme som åreforkalkning eller fedme. Hemmeligheden viste sig at være enkel - olivenolie.
Faktisk elsker indbyggerne i Middelhavsområdet at spise godt og krydre generøst deres yndlingsretter med olivenolie, hvilket giver dem en særlig sød smag. Men denne påfyldning er ikke helt almindelig. Frugt eller grøntsagssalat hældt med "flydende guld", som Homer engang kaldte olivenolie, vil bringe en belastningsdosis af næringsstoffer til kroppen kombineret med vitaminer og forberede maven til at tage tungere mad.
Hvad adskiller olivenolie fra andre? For det første indeholder den en stor mængde monoumættede fedtsyrer - en kvalitet, som andre vegetabilske olier ikke kan prale af. En af syrene - oliesyre - neutraliserer det såkaldte dårlige kolesterol, hvilket betyder, at det ødelægger kolesterolpladerne, der interfererer med blodgennemstrømningen, som er vokset på væggene i blodkarrene og gør karene mere elastiske. Linolsyre er nyttig til at styrke muskeltonus og reparere beskadiget væv, herunder når det kommer til åbne sår eller forbrændinger på hudoverfladen. Det har også en gavnlig virkning på synet og det vestibulære apparats funktion.
For det andet binder antioxidanterne i olivenolie frie radikaler, hvilket forhindrer dem i at oxidere og fremkalde hjerte-kar-sygdomme og kræftcellevækst. Især ved kvinder regelmæssigt at spise dette nyttige produkt, er kvinder mindre tilbøjelige til at finde en ondartet tumor i deres bryster.
For det tredje har olivenolie i omkring 6 tusind år været et multifunktionelt kosmetisk produkt. Fenolerne indeholdt i det fugter og glatter effektivt huden og fungerer også som et antiinflammatorisk og helbredende middel. Masker tilberedt med olivenolie tilføjer glans og styrke til håret. Dette skyldes det høje indhold af vitamin A og E. Massage med olivenolie stimulerer sekretionen af kirtlerne.
På trods af alle dets nyttige kvaliteter kræver "flydende guld" imidlertid forsigtighed og doseret forbrug. Først og fremmest skyldes dette dets høje kalorieindhold og nogle funktioner, der kan forværre sygdomme forbundet med galde, såsom cholecystitis. Det skal huskes, at den største fordel opnås ved olivenolie, der ikke er blevet udsat for varmebehandling, og dens optimale del er ikke mere end 40 g pr. Dag.
