Krydrede dråber med behagelige nødder og gulerodsnoter er perfekte til en buffetsnack. En gourmet-snack kan fremstilles af enhver plastost.
Er det nødvendigt
- Til en ostesnack:
- - 200 g tørrede abrikoser
- - 96 g Mimolet-ost (her Bio-Rueblikaese gulerod)
- - 80 g Philadelphia-ost (her cremet Almette);
- Til sauce:
- - 100 g sukker
- - 300 g appelsinjuice
- Til dekoration:
- - 64 g stegte karameliserede hasselnødder
Instruktioner
Trin 1
Lav appelsinsauce. Saft appelsinerne og bland med sukker. Tændes, koges til 160 ml, fjernes fra varmen og afkøles.
Trin 2
Forbered karamelliserede hasselnødder. Kog en lys gylden karamel med 1 del vand og 3 dele sukker, og kog den til lys gyldenbrun. Afkøles derefter let ved at nedsænke beholderen med karamel i isvand i et par sekunder. Når karamellen bliver træt, dypp hasselnødkerne spændt på træspyd i den.
Trin 3
Efter at have fikseret spydene med nødder vandret, for eksempel ved at stikke i en stak bøger, og lad karamellen størkne ved stuetemperatur. Fjern nødderne fra spydene inden servering.
Trin 4
Blød tørrede abrikoser i fyld i varmt vand i 2 timer. Skær tørrede abrikoser i små terninger med en størrelse på 2 * 2 mm, kombiner med ostemasse.
Trin 5
Saml snacken. Skær osteskiverne i 3 g rektangler. Fyld en konditsprøjte med en rund spids med fyldet og del massen i 9 g portioner.
Trin 6
Pak påfyldningen med rektangulære skiver ost, hvilket giver formen af en dråbe. Anbring ostedråber i en smagske, hæld saucen over og pynt med karameliserede hasselnødder.
