Oprindeligt er zrazy en kødret fra det litauiske køkken. Desuden blev der brugt et helt stykke kød til dets tilberedning, hvor en slags fyldning blev pakket. Først over tid begyndte "skallen" at bruge hakket kød. For at tilberede en diæt og i visse opskrifter bruges magert kartoffelmos som det øverste lag. Valget af påfyldning er kun begrænset af din fantasi.
Er det nødvendigt
-
- Kartofler
- æg
- løg
- ingredienser til den ønskede fyldning.
Instruktioner
Trin 1
Rå kartofler skal vaskes grundigt, skrælles og koges i saltet vand. Kartoflerne skal koge godt, men ikke blødgøre. Ellers vil massen vise sig at være vandig. Når kartoflerne er klar, drænes vandet, tørre og mos rodfrugterne. Du kan gnide dem gennem en sigte. Grøntsager skal behandles varme, så bliver den resulterende masse homogen, og processen kræver mindre indsats. Tilsæt mel, hvis blandingen er for vandig.
Trin 2
I en let afkølet puré omrøres to kyllingæg og finhakket stegt løg. Bland alt grundigt. Der er ikke behov for at tilføje mælk eller vand til puréen, ellers vil massens konsistens ikke være egnet til skulptur. Du kan tilføje lidt smør til puréen. Skallen er nu klar og skal køle ned til en temperatur, hvor den kan håndteres.
Trin 3
I mellemtiden, lad os komme ned til fyldning. For at forberede en kødret bruges kogt oksekød. Det skal føres gennem en kødkværn. Hvis det ønskes, kan du tilføje stegt løg, svampe og krydderier til hakket kød.
Svampe kan også blive en uafhængig fyldning. Før de pakkes ind i zrazy, steges de med løg, indtil de er gyldenbrune.
Den letteste påfyldning er et stykke ost i midten. Du kan også blande fint hakkede kogte æg med grønne løg.
Trin 4
Når puréen er afkølet, og påfyldningen er klar, kan du begynde at danne vores "koteletter". Fra kartoffelmos danner vi kager, der er lidt større end en palme og en halv centimeter tykke. Sæt fyldet i midten og spred zrazy fra kanterne, så det får en oval form.
For at forhindre, at puréen klæber fast, skal du tage den med dine hænder dyppet i vand eller gnides med olie. Nogle husmødre finder det mere praktisk at skulpturere zrazy på folie. Det er også bedre at forsmøre det med olie.
Trin 5
For at forhindre, at zrazy brister under stegning, dyppes de i et æg og rulles i brødkrummer. "Koteletter" steges i en lille mængde vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Det er bedre at stege på hver side straks, indtil det er mørt, for ikke at vende zrazy igen. Fordi kartoffeldejen er meget øm og kan falde fra hinanden.
Du kan også bage zrazy i ovnen. For at gøre dette skal du sætte "koteletterne" på et bageplade, smøre dem med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer ovenpå. Bages ved 200 grader.
God appetit!
