Auberginer passer godt sammen med friske svampe - kulinariske eksperter fra mange lande i verden ved dette. Retter lavet af disse produkter er især populære i det italienske køkken, der står ved korsvejene mellem mange kulturer. I fyldte ægplanter kan man”se” den græske moussaka, men lasagne med ægplanter er en skål inspireret af lokale gastronomiske præferencer.
Er det nødvendigt
-
- Fyldte aubergine
- 4 langfrugtede ægplanter
- 250 g porcini svampe
- 150 g kogt svinepølse
- 3 tomater
- 2 spiseskefulde revet parmesan
- 5-6 basilikumblade
- 2-3 kvist persille
- fed hvidløg
- olivenolie
- Lasagne med svampe og aubergine
- 750 g aubergine
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop hakket løg
- 450 g hakkede champignoner
- 4-5 lasagneark
- 350 g tomatsauce
- 250 g ricottaost
- 120 g revet mozzarella
- 1/4 kop revet parmesan
Instruktioner
Trin 1
Fyldte aubergine
Forvarm ovnen til 190oC. Vask auberginerne, tør dem, skær dem i halve og skær dem ud, og efterlader ret tykke "vægge". Bortskaf ikke papirmassen. Salt kun selve midten af frugten. Læg ægplanterne i en bageplade, dæk med aluminiumsfolie og bag dem i 20 minutter (de skal være bløde, men beholde deres form).
Trin 2
Skyl og tør svampene, afskær benkanten, snavset i jorden. Skær benene og hætterne i pæne skiver, auberginepulpen i terninger. Varm 1/4 kop olivenolie. Placer en fed hvidløg, skåret i to halvdele og knust af den flade del af en kniv. Så snart hvidløg begynder at brune, skal du fjerne det og kassere det. Fjern huden fra pølsen, skåret i terninger. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden, dræn saften og kornene, og skær papirmassen i terninger. Steg pølsen i hvidløgsolie, og tilsæt svampe og aubergine, så snart den har en stegt skorpe. Steg under konstant omrøring i ca. 5 minutter over medium varme, øg derefter varmen til høj og tilsæt tomater. Sluk for brænderen efter et par sekunder, tilsæt persille, basilikum og revet ost, kontroller fyldet for salt og peber.
Trin 3
Fyld auberginehalvdelene med den varme påfyldning og bages dem i ovnen ved 180 ° C i ca. 10 minutter. Serveres varm eller varm som en snack.
Trin 4
Lasagne med svampe og aubergine
Skær svampen i terninger og steg i en tør stegepande, indtil væsken er fuldstændig fordampet. Fjern svampene og læg dem til side. Skyl ægplanterne, tør dem og skær dem i skiver og steg dem derefter i olivenolie, indtil de er lysebrune. Fjern grøntsager fra panden. Anbring på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie. Steg den hakkede løg i samme stegepande, indtil den er gennemsigtig, tilsæt svampe. Simre alt sammen i 3-5 minutter.
Trin 5
Kog lasagnelagene, indtil de er halvt kogte. Begynd at samle skålen. Hæld lidt sauce i bunden af formen, læg et lag, læg et lag ricotta, et lag svampefyld, mozzarella, stykker aubergine, sauce igen og drys alt ovenpå med parmesan. Gentag, indtil du løber tør for klatring. Top med pastaen, lidt sauce og drys med parmesan. Bages i 30-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C.
