Friske champignoner er en god tilføjelse til kød, fjerkræ eller grøntsagsretter. Men disse svampe er så lunefulde, at værtinder undertiden nægter dem. Men man skal kun lære et par regler til håndtering af champignoner, og de vil overraske dig med deres smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- Friske champignoner
- vegetabilsk olie
- løg / kartofler efter eget skøn.
Instruktioner
Trin 1
Skær benene væk fra svampene. Skyl hver af dem grundigt under rindende vand (brug ikke en skål vand til at vaske svampene, da du måske savner meget jord på svampene). Lad svampene tørre.
Trin 2
Skær svampene efter eget valg. Disse kan være store halvdele eller svampe skåret i kvartaler eller skære hver svamp i tynde strimler ved at køre en skarp kniv hen over hætten. Skær især store svampe i 6-8 stykker.
Trin 3
Forvarm en stegepande over høj varme. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og kast svampene i. Efter et par minutter starter de saften op. Steg på medium varme, indtil svampene har absorberet saften og er gyldenbrune. Hvis du bruger svampe som sideskål, skal du stege lidt løg separat, tilsæt det til svampene, når de har absorberet al saften.
Trin 4
Brug friske svampe til at supplere dine stegte kartofler. Steg de skrællede og tyndt skårne kartofler over medium varme i en dyb stegepande (tilsæt hakket løg, hvis det ønskes). Steg svampene separat. Kombiner alle ingredienser i en gryde og kog sammen i ca. 10 minutter. I løbet af denne tid vil champignonerne give aromaen til kartoflerne og fylde den med deres lyse svampesmag.
