Udtrykket "stegt salat" lyder lidt usædvanligt, men denne skål betyder oftest en varm forretter, der indeholder nogle stegte ingredienser eller lette grøntsagsretter, der tværtimod steges hele og derefter serveres både varme og kølede. De første salater er mere typiske for europæiske og amerikanske retter, den anden er orientalsk kulinariske specialisters hjernebarn.
Er det nødvendigt
-
- Fransk varm salat med stegt kyllingelever
- Til salat
- 450 g frisk kyllingelever
- 100 g af en blanding af salatblade (Frise
- spinatbrøndkarse osv.)
- 7 spsk ghee
- salt og friskmalet sort peber
- 4 tykke skiver hvidt brød
- Til tankning
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk Dijon sennep
- en knivspids brunt sukker
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk valnødolie
- salt og friskmalet sort peber
- Amerikansk kartoffelsalat med bacon og makrel
- 1 lille hoved af sød rødløg
- 3 spsk hvidvineddike
- 500 g små knolde med små sprøde kartofler
- 6 lange skiver røget bacon
- 4 røget makrelfilet
- Til tankning
- 2 teskefulde Dijon sennep
- 1 tsk kapers
- 2 spsk hvidvineddike
- 6 spsk olivenolie
- 4 kvist dild
- Marokkansk gulerodssalat
- 1/2 kg friske gulerødder
- 4 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk frisk koriander (koriander), hakket
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk karve
- 1/2 tsk paprika
Instruktioner
Trin 1
Fransk varm salat med stegt kyllingelever
Skyl kyllingelever under rindende vand, tør den, fjern senerne, og hvis leveren er ret stor, skal du skære den i to. Sæt til side. Skær skorpen fra brødskiver og skær kødet i terninger på 1-1,5 centimeter. Smelt halvdelen af smøret i en stor stegepande og steg krydderurterne i det, indtil det er gyldentbrunt. Læg dem på et papirhåndklæde.
Trin 2
Del salatblandingen i serveringsskåle. Varm den resterende olie op i en tung, bred stegepande og sauter kyllingelever over høj varme, krydre med salt og peber. Kog i 1 til 2 minutter på begge sider, indtil leveren er gyldenbrun på toppen, men stadig lidt lyserød i midten. Anbring kyllingelever på et papirhåndklæde, og lad det køle af, mens du forbereder dressingen.
Trin 3
Fjern stegepanden, hvor du kogte leveren fra varme, hæld eddike i, tilsæt sennep og sukker. Brug en træske til at kombinere kyllingesaften med krydderierne og fjerne de sprøde stykker fra bunden og siderne. Hæld i en skål, tilsæt vegetabilske olier, salt og peber. Pisk bandagen. Sæt leveren på salatbladene, krydre med sauce og drys med krutoner. Server salaten varm.
Trin 4
Amerikansk kartoffelsalat med bacon og makrel
Forvarm ovnen. Steg bacon på et bageplade foret med bagepapir, indtil det er sprød. Skær det i firkanter på 2 til 3 cm og læg det på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt. Skræl og skær løg i tynde ringe. Læg den i en lille skål hvidvineddike og lad den sidde i 10 minutter. Skyl kartoflerne grundigt, kog dem i deres uniform, indtil de er møre. Tøm vandet. Fjern makrelfilet fra huden, adskilt fra knoglerne og skill dem i mellemstore stykker.
Trin 5
Forbered en dressing. Kombiner sennep, eddike, olie og kapers i en skål. Hak dild. Skær de varme kartofler i halve, tilsæt syltede løg til det, dræn først eddike, stykker makrel, dild og bacon, hæld dressingen over og bland alt godt. Serveres varm.
Trin 6
Marokkansk gulerodssalat
Skyl gulerødderne, skræl og skær dem i skiver, der er 1 / 4-1 / 2 centimeter tykke. Kog i saltet vand på medium varme, indtil det er blødt, men kog ikke for meget. Nok 15-20 minutter. Hæld det kogende vand gennem et dørslag og anbring straks grøntsagsskiverne i koldt isvand. Tøm vandet igen.
Trin 7
Varm olien i en stor dyb stegepande og steg hvidløg, skrællet, halveret og knust med den flade side af en kniv. Når den er gylden, skal du fjerne hvidløgsstykkerne fra den varme olie og placere gulerodskiverne i den. Drys med citronsaft, drys med koriander, krydre med krydderier. Omrør og opvarm i 2-3 minutter. Server salaten både varm og kølet.
