Mange mennesker elsker at lave forskellige retter med indlæg: (hjerte, nyrer, lever, tunge, lunger, yver, hjerner). Men for at koge dem velsmagende er det nødvendigt at udføre den korrekte behandling.
Dyrens indre organer, såsom lever, hjerte, nyrer, lunger, hjerner, tunge, yver behandles omhyggeligt, inden vi forbereder en usædvanlig og velsmagende skål fra dem.
For eksempel - vi tager et oksekødshjerte, skærer det i 2 dele eller 4, hvis det er stort. Det vigtigste er at gøre det lettere at fjerne alt hårdt og kaget blod. Derefter skylles vi godt.
Leveren er frisk, kølet, meget sundere end frossen. Vi vasker det med koldt vand under vandhanen og skræller derefter forsigtigt filmen af. Med en skarp kniv fjerner vi straks de hårde dele, skærer dem i stykker af den ønskede størrelse.
Lad os tage nyrerne fra vædderen. Vi skærer hver nyre i 2 skiver, fjerner kanalerne, skylles igen under rindende vand og sættes i blød i 30 minutter i en svag eddikeopløsning. Derefter koges det.
Tag let oksekød. Vi afskærer luftrøret og alle brusk, skærer i stykker og vasker godt af blodet. Kog derefter i kogende vand i 30 minutter. Den færdige lunge kan slibes i en kødkværn eller køres gennem en mejetærsker.
Vi tager hjernen og suger i 2, 5 timer og fjerner derefter filmen. Vi tager tungen, vasker den af og skraber slimet af, skold det med kogende vand. Tungen er klar til madlavning. Vask yveret og læg det i koldt vand til gennemblødning i 2-3 timer. I løbet af denne tid skifter vi vandet flere gange. Kog derefter i saltet vand, indtil det er mørt.
