Middelhavskøkken er næsten umuligt at forestille sig uden grøntsager. Mange retter er baseret på tomater, paprika, ægplanter osv. Blandt denne enorme liste over grøntsager kan du også finde en ret sjælden og næsten ukendt art - okra. Hvordan tilberedes denne eksotiske grøntsag?
Er det nødvendigt
-
- 500 g kød (helst lam)
- 500 g okra
- 1 løg
- 500 g friske saftige tomater
- 4 fed hvidløg
- skive citron
- et par laurbærblade
- salt
- peber
- solsikkeolie.
Instruktioner
Trin 1
Forbered okra. For at gøre dette skal du først skære halerne og toppe af med en skarp kniv. Stykkerne må ikke være mere end 4 centimeter lange. Skræl dem. Skyl okra stykkerne med varmt vand i et par sekunder for at hjælpe med at fjerne huden.
Trin 2
Skær kødet i mellemstore stykker, omtrent proportionalt med okraen. Placer gryden på høj varme, tilsæt vand, vent på, at den koger, og sænk kødet. Kog det indtil det er halvt kogt.
Trin 3
Fjern kødet fra panden. Tilsæt salt og peber til den resterende bouillon efter smag. Kast laurbærblade. Hak løgene fint. Del den samlede mængde løg i to og hæld en af dem i bouillon.
Trin 4
Hæld solsikkeolie i en stegepande og sæt den i brand. Når gryden er varm nok, tilsæt den anden halvdel af hakket løg og sauter i et par minutter. Tilsæt derefter kødet i løg og steg alt sammen, omrør forsigtigt og sørg for, at intet er brændt.
Trin 5
Vask tomaterne og mal dem i papirmassesaft med en blender. Hæld den resulterende tomatpasta i en gryde med kød og løg. Fortsæt med at simre, kog og reducer varmen lidt.
Trin 6
Hæld nu okraen til din samlede masse, rør og hæld bouillon over, så den dækker grøntsagerne og kødet.
Trin 7
Sæt med salt og peber efter eget valg og lad det simre over svag varme, indtil det er kogt igennem. Bestem øjeblikket for beredskab efter mængden af væske: den skal være meget lille.
Trin 8
Når skålen er klar, skal du fjerne den fra komfuret. Hak hvidløg med en kniv eller brug en speciel hvidløgspres. Steg den i en separat stegepande, indtil den er lys gyldenbrun og tilsæt til hovedskålen.
Trin 9
Til sidst skal du presse saften ud af citronen og drys den med okra. Anbring på pæne tallerkener, pynt med friske urter.
