Den velkendte smag af kylling bouillon med hjemmelavede nudler er som en fjern barndomshukommelse. I dag er det sjældent, at nogen laver hjemmelavede nudler og foretrækker pasta i butikkerne. I mellemtiden er fordelene ved sådanne nudler ubestridelige.
Ingredienser:
- Indenlandsk kylling - en halv slagtekrop;
- Kyllingæg - 1 stk;
- Mel til dej;
- Vand;
- Persille, dild - ½ flok hver;
- Løg - 1 stk;
- Stegeolie;
- Laurbærblad - 1 stk.
- Salt og peber efter smag.
Forberedelse:
- Først skal du koge nudlerne. Bryd ægget og slå, hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt. Tilsæt gradvist mel, så dejen er sej og ikke klæber til dine hænder. Skær et lille stykke fra dejen og rul et kagelag meget tyndt ud med en kagerulle, to millimeter tyk.
- Når dejen rulles ud, skal skorpen konstant drysses med mel på hver side, så dejen ikke klæber sammen under fremstillingen af nudlerne. Derefter skal du belægge den færdige kage godt med mel, hjælpe dig selv med din hånd og rulle den til en rulle. Skær derefter i meget tynde skiver. Skil stykkerne i nudler, og lad det tørre lidt på papir.
- Skær den vaskede kylling og læg den i en gryde, hæld vand, salt og læg på komfuret. Fjern den kogte kylling fra gryden og afkølet, adskil kyllingen i fibre. Kast tørrede hjemmelavede nudler i spændt og kogt bouillon.
- Hak det skrællede løg og steg derefter i smør i en varm stegepande. Når nudlerne er kogte indtil de er halvt kogte, tilsæt stegte løg, hakket persille og dild, laurbærblade og salt efter smag. Kog og sæt til side, så nudelsuppen er let infunderet.
Serveres varmt med sort brød eller krutoner.
