Hvis du vil forkæle din familie med noget velsmagende, kan du lave mad pilaf. Og ikke almindeligt, som vi er vant til, men med ænder og hvidløg. Sådan pilaf vil overraske kære med sin krydrede smag og vil indtage sit retmæssige sted på spisebordet.
Ingredienser:
- And - 1 slagtekrop, ca. 1 kg;
- Ris - 1, 5 kopper;
- Vegetabilsk olie;
- Kogende vand - 1, 5 glas;
- Safran;
- Løg - 4 stk.
- Abrikos - 1 glas;
- Rosiner - 2 spsk;
- Hvidløg - ½ hoved;
- Rød hed peber - 1 tsk;
- Salt - 1 tsk
Forberedelse:
- Syng fjerkrækroppen og vask den i rindende vand, tør den af, og gnid derefter slagtekroppen ind og ud med salt.
- Skræl løgene og skær dem i terninger eller halvringe, steg dem i opvarmet solsikkeolie. Tilsæt tidligere vasket rosiner og abrikoser til løg, salt lidt og lad dem simre i ca. 10-15 minutter, indtil blandingen bliver gyldenbrun.
- Fjern blandingen fra gryden og lad den køle af. Sæt malet peber, hakkede hvidløgsfed i den afkølede blanding og salt. Omrør alt grundigt og lad det stå i ca. 7-10 minutter.
- Hæld den tilberedte infunderede blanding i fjerkrækroppen, læg derefter fjerkræet i overophedet olie og steg anden på hver side, indtil den bliver mørk gylden i farven. Steg derefter fuglen i ca. 15-20 minutter, hæld ca. et halvt glas kogende vand og lad dem simre over svag varme.
- Mens anden stiger, dannes der en sauce, hvor du skal lægge de resterende krydderier fra forberedelsen af fyldet og hæld anden med denne væske. Når væsken næsten er fordampet, og anden er kogt, skal du få fuglen ud af beholderen.
- Tilsæt det resterende hakket kød til saucen, som blev efterladt efter stewing, tilsæt salt efter smag, tilsæt safran, tilsæt de vaskede riskorn og hæld kogende vand over det.
- Sæt ovnen på den laveste varme og kog uden omrøring, indtil al væsken er fordampet.
- Den færdige ris skal rives ud, og den færdige and skal anbringes i det resulterende hul. Fjerkræet skal steges igen. Dæk den færdige and med ris og mørk i 5-10 minutter med ilden af med låget på. Når du serverer, skal du skære anden i portioner og pynt separat.
