For at lave en god gærdej til tærter har du brug for en god brygning. Det er ikke svært at forberede det, men til dette er det nødvendigt at overholde ingrediensernes andele og sørg for at tilføje væske med en bestemt temperatur.
Er det nødvendigt
-
- Cirka 2 facetterede glas sigtet mel
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker
- tør gær - 1 tsk uden top
- 50 ml grøntsag eller smør
- 250 ml vand eller mælk.
Instruktioner
Trin 1
Start en dej. For at gøre dette blandes 1 spsk sukker og 1 tsk tør gær i en beholder med et volumen på mindst 0,5 liter. Hæld 50 ml mælk eller vand over sukker og gær, væskens temperatur skal være strengt fra 30 til 40 grader, ellers fungerer gæren ikke. Hvis der ikke er noget termometer i huset, kan temperaturen bestemmes ved at dyppe en finger ned i væsken. Ved en temperatur på 30-40 grader - vand eller mælk er varmt, men brænder ikke huden.
Trin 2
Lad dejen stå i 15-30 minutter, og vent, indtil dens volumen er steget med ca. 2-3 gange. Rør forsigtigt den stegne dej, hæld den i en mellemstor beholder, en metalkop med høje sider er bedst til dette. Tilsæt 200 ml varm mælk eller vand, 1 tsk salt og 50 ml vegetabilsk olie eller den samme mængde smeltet smør (du kan tilføje andre fedtstoffer, for eksempel: margarine, majs, olivenolie). Bland alle ingredienser grundigt.
Trin 3
Tilsæt gradvist mel til den resulterende masse og ælt det, indtil det holder op med at klæbe til dine hænder. Dette kræver cirka 2 kopper dobbelt-sigtet mel. Den resulterende dej kan bruges med det samme til stegning af tærter, men det er bedre at lade den stå i yderligere 20-30 minutter. I løbet af denne tid vil dejen stadig hæve og blive mere luftig. Sørg for at smøre dejen ovenpå med vegetabilsk olie og dække koppen ovenpå med et håndklæde eller en tynd pose, dette er nødvendigt, så det ikke tørrer ud, mens det hæver sig.
Trin 4
Ælt dejen godt igen lige før stegning. Derefter skal du overføre det fra koppen til et let melet træbræt eller køkkenbord og opdele det i dele. Du skal stege tærterne i en stor mængde fedt, i dette tilfælde vil dejen ikke brænde, og tærterne bliver bløde og bager godt.
