Stegte kartofler med en gyldenbrun skorpe er en yndlingsret for mange russere, ukrainere og hviderussere. Det er især velsmagende lige fra gryden, serveret med saltet bacon, syltede agurker og et stykke sort brød med vodka. Men ikke alle ved, hvordan de skal stege kartofler korrekt, nogle husmødre får en halv gryde eller en uforståelig masse med brune brændte stykker. I mange familier er hemmeligheden ved stegning kun kendt af bedstemødre, mens unge kun spiser og roser og beder om tilsætningsstoffer på tallerkenen.
De, der husker bedstemors eller mors stegte kartofler i en kæmpe stegepande, kan kun undre sig over, hvorfor de ikke kan blive så velsmagende. Det ser ud til, at der også er nyfødt teflon, og det er let at købe de mest smuldrende, ikke-stivelsesholdige kartoffelsorter, og raffineret olie efter eget valg sælges overalt. En sådan duftende og mundvandende skål fungerer desværre ikke, selvom du lukker låget, men ikke. Sådanne personer, der ikke ønsker at lære at lave mad, kan kun få et råd: tag kartofler, en stegepande og læg deres bedstemor ved komfuret.
For dem, der ønsker at lære at stege ægte kartofler med en sprød skorpe, vil en simpel anbefaling komme til nytte. For at en simpel, men sådan en favoritret skal vise sig at være speciel, urealistisk velsmagende, med stykker, der er bløde på indersiden, men stegt udvendigt, behøver du ikke vælge specielle sorter, kig efter gul eller kun hvide knolde i en pose. Smagen afhænger ikke af dette, heller ikke hårdheden / blødheden af kartoffelskiverne i panden. Hemmeligheden ligger i selve forberedelsen.
Alt, hvad der skal gøres, er at hælde de skrællede og vaskede kartofler i en gryde med isvand fra vandhanen, lad den stå i 15 minutter. Desuden kan knoldene efterlades hele eller straks skæres i stænger, strimler. Derefter skal indholdet af gryden kastes i et dørslag, lad vandet løbe ud. Det anbefales også at tørre skiverne på et håndklæde for at fjerne det overskydende stivelse, der gør skiverne til en puré.
Det er denne i det væsentlige enkle hemmelighed at tillade i sidste ende at få en gyldenbrun skorpe på stegte kartofler i en gryde, selvom intet fungerede før. For dem der kan lide at tilføje finhakket løg til skålen, skal du tilføje dem i slutningen, når skiverne næsten er klar. Saltning er også nødvendig midt i stegeprocessen og ikke helt i starten.
Du behøver ikke at dække panden med et låg for at gøre kartoffelstrimlerne eller pindene mere sprøde, stegte. I stedet for vegetabilsk olie, som under alle omstændigheder ikke skal beklages, er det bedre at tage stykker bacon, bacon, så smagen viser sig at være endnu mere fantastisk. Og endnu en tilføjelse - det er ofte ikke værd at røre skiverne under stegning, 2-3 gange er nok, ellers får du igen en purélignende masse.
Efter disse tip er det ikke svært, selv med erfaring, at stege meget velsmagende, sprøde, aromatiske kartofler på en halv time. Det viser sig ikke værre end i barndommen med en bedstemor i landsbyen, især hvis du supplerer fadet med syltede agurker, surkål eller andre præparater fra undergrunden.
