Gazpacho er en kold suppe, der hører til det italienske køkken. Det er normalt lavet af revne grøntsager, men vi laver en usædvanlig gazpacho - af jordbær.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - jordbær - 1, 2 kg;
- - hindbær - 250 g;
- - tør hvidvin - 100 ml
- - sukker - 90 g
- - tre passionsfrugter
- - to nektariner
- - frisk mynte - 6 blade.
Instruktioner
Trin 1
Skyl jordbærene, skræl dem af de grønne haler. Sæt 200 gram til side. Og lav et kartoffelmos med et sukker fra et kilo jordbær. Før derefter jordbærpuréen gennem en fin sigte, tilsæt tør vin til den.
Trin 2
Skær passionfrugten i to, tilsæt frøene til jordbærpuréen.
Trin 3
Finhak nektariner og jordbærrester. Tilsæt med hele hindbær til jordbærpuréen.
Trin 4
Dæk denne blanding, læg den i køleskabet for at afkøle. Server færdige jordbærgazpacho i suppeskåle, garneret med mynteblade og hele jordbær. God appetit!
