Lecho er en ungarsk ret, der er blevet ganske berømt i europæiske lande. Han har ikke en nøjagtig opskrift, da husmødrene i hver stat forbereder den på deres egen måde. De vigtigste og oftest uændrede ingredienser i lecho er tomater (eller tomatpuré) og paprika.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du hurtigt og let vil forberede lecho til fremtidig brug, passer denne opskrift perfekt til dig. 800 g tomatpasta opløses med den samme mængde vand, tilsæt salt, sukker og krydderier efter smag. Kog den resulterende blanding, tilsæt 2 kg hakkede paprika og et par løg. Efter kogning af skålen i 20 minutter, fordel den mellem krukkerne og rul den tæt op, vend derefter hver krukke på hovedet og pakk dem op i 24 timer.
Trin 2
En anden simpel opskrift: skræl 5 kg rød eller gul peber fra frøene, skær den i lange bånd. Overfør peberfrugterne til en emaljeskål til madlavning og hæld 5 liter tomatjuice. Tilsæt 3 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde bordsalt. Efter kogning koges lecho i yderligere 25 minutter. Spred det over sterile krukker, vend dem om og pakk dem i varmt tøj i 24 timer.
Trin 3
Der er en vidunderlig opskrift på lecho med eddike. Tag ca. 3 kg sød, helst rød, peber og skær den i strimler eller skiver. Bland 2,5 kg hakkede tomater, et halvt glas ni procent eddike, et halvt glas solsikkeolie, 2 teskefulde salt og 2 spsk sukker. Kog blandingen og tilsæt paprika til den. Kog lechoen i ca. 15 minutter ved svag varme under konstant omrøring. Fjern det fra varmen, og rul det til krukker.
Trin 4
Hvis du kan lide courgette lecho, skal du bruge denne opskrift. Slib 100 g hvidløg og 1 pod rød chili i en kødkværn. Tilsæt en liter tomatjuice, 200 g eddike, 1 glas sukker og 2 spiseskefulde bordsalt til blandingen. Kog ingredienserne i 10 minutter. Hak 3 kg courgetter i terninger og fyld i beholderen. Kog i 20-25 minutter, hæld i krukker og rul dem op.
Trin 5
Lecho med skat. Forbered en varm marinade. Det er simpelt - bland 2 spiseskefulde tomatsaft, en varm chili peber, 200 g solsikkeolie, 100 g salt, 1 glas sukker, 100 ml eddike og 6 spiseskefulde honning. Kog marinaden, tilsæt 6 løghoveder, skåret i store ringe og 5 kg paprika, skåret i fire dele. Kog i 10 minutter uden omrøring. Arranger lecho i beholdere, hæld den resterende marinade ovenpå, rul den op.
Trin 6
Hvis du kan lide lecho med hvidløg, skal du hugge 1,5 kg tomater og 10 stykker store paprika, skåret i strimler. Tilsæt 5 fed finhakket hvidløg og kog blandingen i 10-12 minutter. Slib yderligere 1,5 kg tomater, bland med 1 spsk bordsalt, 250 g sukker og hæld blandingen i beholderen med de første ingredienser. Kog i ti minutter og hæld i sterile krukker.
