Ferskenen har til enhver tid haft meget forskellige egenskaber afhængigt af kulturen. For eksempel blev fersknen i renæssancen betragtet som en kærlighedseliksir, briterne forbandt fersken med ekstremt sårbare mennesker, men indenlandske digtere og kunstnere symboliserede frugten som ungdom, skønhedens og ungdommens standard.
I et eller andet tilfælde er fersken en ekstraordinær og fantastisk frugt! Det er meget saftigt, velsmagende og aromatisk. Denne frugt passer til næsten enhver dessert. Det er også til stede i salte opskrifter.
Ferskner fra dåser er lige så smukke som friske: de skelnes næsten ikke fra en frugt, der lige er plukket fra en gren - den samme utrolige smag og aroma. Sjov kendsgerning: fersken er en af de frugter, der bevarer deres gavnlige egenskaber, selv efter konservering.
Dåse fersken opskrift
For at forberede en 3-liters krukke ferskner har du brug for et og et halvt kilo mellemstor frugt, 0,5 kg sukker og 2-2,5 liter ukogt vand.
Det er bedre at vælge ferskner af medium hårdhed, så de ikke mister deres form. Frugter vaskes godt og fjerner "børster" fra overfladen. Placer fersknerne i rene krukker, fyld dem helt. Sæt straks bankerne på det sted, hvor de vil blive forsvaret i fremtiden.
Derefter skal krukkerne fyldes med kogende vand og lukkes med låg i 15-20 minutter. Efter den angivne tid er gået, skal vandet drænes i en gryde og placeres på komfuret for at koge. Sukker hældes i krukkerne.
Når vandet har kogt, skal det hældes i hver af dåserne og rækkefølge efter hinanden.
Og til sidst pakkes krukkerne i to dage, hvorefter de åbnes, skylles og opbevares. Konserves er klar! Om vinteren spises en sådan krukke ferskner på et tidspunkt. Og væsken, hvor fersknerne ligger, er en kompot med høj koncentration - en meget velsmagende drink.
Ferskner i deres egen juice med sterilisering
Sterilisering er varmebehandling for at skabe umulige betingelser for eksistens og reproduktion af ugunstige mikroorganismer.
Ingredienser: 6 ferskner, 4 spsk vand, 1 spsk sukker.
Ferskner forvaskes, adskilles fra skræl og deles i to halvdele, mens stenen fjernes. Halvdelen af fersknerne er tæt stablet på bredden i lag og drysser alt med sukker. Efter tilsætning af vand anbringes krukkerne i en gryde til yderligere sterilisering. Steriliser inden for 25 minutter.
Derefter tages krukkerne ud, skrues op med låg, vendes i en dag, pakket ind i et håndklæde eller anden klud.
Ferskner i deres egen juice uden sterilisering
Ingredienser: 1,5 kg ferskner, 1,5 liter ikke-kogt vand, 200 gram sukker, en teskefuld citronsyre.
Skrælene skrælles af. For at lette fjernelsen kan du hælde kogende vand over frugten. Når frøene er fjernet, skal du fylde krukkerne med ferskenhalvdeler. Det skal anbringes omhyggeligt uden at skade halvdelens integritet. Vand skal koges og hældes i krukker, dækkes med låg og efterlades i en halv time. Derefter hældes vandet i en dyb gryde med tilsætning af sukker og citronsyre. Kog vand og hæld denne sirup over krukkerne. Rul dåserne op og lad dem vende op, indtil de køler helt ned. Når krukkerne er afkølet, er det tid til at flytte dem til et opbevaringssted for konserves.
