Pandekager betragtes som en af de ældste retter i det russiske køkken. Traditionelt blev de lavet af gærdej ved hjælp af hvede, boghvede, havregryn, hirse og endda ærmel. Processen med at forberede sådanne pandekager er ret lang, så i dag foretrækker mange husmødre at bage gærfri eller usyrede pandekager - enkel og hurtig.
Er det nødvendigt
- Til hvedemelpandekager:
- - ½ kop hvedemel;
- - 350 ml mælk
- - 3 æg
- - ½ tsk salt;
- - 60 g smeltet smør.
- Til boghvede-pandekager:
- - ½ kop boghvede mel;
- - ¼ glas hvedemel
- - ¾ tsk salt;
- - 3 æg
- - 1 glas vand
- - 5-6 spsk. smeltet smør.
- Til rugmelpandekager:
- - 2/3 kop rugmel
- - 1/3 kop hvedemel
- - ¾ tsk salt;
- - ½ tsk paprika;
- - 3 æg
- - 1 ¼ glas mælk
- - ½ tsk tør dild;
- - en knivspids cayennepeber
- - 3 spsk. smør;
- - vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Pandekager af hvedemel
Kombiner æg, mælk, mel, salt og 30 gram smeltet smør i en blender. Hæld derefter den resulterende blanding i en lille skål og afkøles i en time, helst natten over. Pisk dejen godt igen, inden du tilbereder pandekagerne. Anbring en nonstick-stegepande over medium varme og pensl med lidt smeltet smør. Skær lidt dej (ca. 60 ml) med en skovle og hæld i en velopvarmet stegepande. Bages i cirka et og et halvt minut, indtil toppen griber og bunden er brunet. Løft derefter pandekagen med en spatel, vend den om og bag den på den anden side i et halvt minut. Overfør derefter den færdige pandekage til pergamentpapir. Bag pandekagerne, smør gryden med olie hver gang.
Trin 2
Boghvede pandekager
Sigt boghvede og hvedemel i en lille skål, tilsæt salt. Bland alt godt og lav en stor fordybning i midten. Hæld ¼ glas vand i det og slå æggene ind. Pisk ingredienserne hurtigt, indtil de er glatte. Slå gradvist et andet ¾ glas vand i. Dæk skålen med et låg og afkøles i en time eller natten over. Hvis dejen bliver klumpet, sil den. Inden stegningen af pandekagerne skal du sørge for at røre dejen grundigt og gradvist piske i 3 spiseskefulde smeltet smør. Hvis dejen til boghvedemel viser sig at være tyk, skal du gradvist tilføje lidt mere vand i den, tilsætte 1 spsk hver og omrøre grundigt. Varm derefter en stegepande over medium varme, pensl med olie og bag pandekager.
Trin 3
Rugpandekager
Sigt rug og hvedemel, rør derefter salt og paprika i. Overfør melblandingen til en blenderskål, tilsæt æg, tør dild og cayennepeber, tilsæt mælk og pisk alle ingredienser i høj hastighed, indtil de er glatte. Hvis der ikke er nogen blender, skal du ælte dejen manuelt med en trækrukke. For at gøre dette, bland det sigtede mel i en skål, tilsæt paprika og salt. Lav derefter en depression i midten, slå æggene ind, læg den tørrede dild og cayennepeber, hæld in glas mælk i og pisk alt hurtigt, indtil det er glat, og tilsæt den resterende mælk i små portioner. Dæk derefter skålen med den færdige dej med et låg og læg det på et køligt sted i en time. Inden stegning af rugmelpandekager smeltes smørret i mikrobølgeovnen eller over svag varme og piskes gradvist ind i dejen. Smør derefter en stegepande forvarmet over medium varme med vegetabilsk olie og bag pandekager.
