Den krydrede abkhaziske adjika-krydderi kan kun bestå af krydderier, rød peber, valnødder og salt. Men der er mange variationer af denne sauce. For eksempel med tilsætning af tomater, peberrod og hvidløg.
Er det nødvendigt
-
- Til 1 liter:
- - 600 g tomater
- - 1 lille peberrodsrod
- - 5 bælg med rød sød og varm peber;
- - 1 hvidløg
- - 1 spsk. l. Sahara;
- - salt efter smag
- - 1 flok persille og dild
- - 2 spsk. l. krydderier "Khmeli-suneli";
- - 1 glas vegetabilsk olie
- - 1 glas vineddike.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dine grøntsager. Skyl tomater, peberrodsrod, peberfrugter under koldt rindende vand. Skræl peberrod. Hæld kogende vand over modne tomater, fjern huden fra dem, skær stilken. Tør papirmassen gennem en sigte, fjern frøene. Skræl paprika og de bitre varme peberfrugter. Læg hvidløg og peber i en separat skål og dæk med koldt vand. Vask og tør persille og dild.
Trin 2
Før den hakkede peberrodsrot, sød og bitter peber 2-3 gange gennem en kødkværn. Kombiner grøntsager - tomater, peberrod og peberfrugter i en emaljeret gryde. Sæt blandingen på svag varme, kog den. Tilsæt salt og sukker. Kog adjika over svag varme i ca. 40-50 minutter, og husk at røre konstant.
Trin 3
Forbered små krukker og låg. Rengør dem med bagepulver eller sæbevand, vask dem grundigt. Steriliser krukkerne over damp i ca. 10-15 minutter, og kog lågene separat i 3-4 minutter. Anbring krukkerne på et rent køkkenhåndklæde, køligt og tørt.
Trin 4
Før hvidløg gennem en hvidløgspres, hak persille og dild så lille som muligt. Hvis det ønskes, kan du også tilføje koriander, basilikum, safran, merian, korianderfrø til en sådan adjika. Tilsæt vegetabilsk olie og hvidløg til den kogende masse. Rør adjikaen og kog i ca. 15-20 minutter ved svag varme. Hæld derefter forsigtigt vineddike, tilsæt de hakkede urter og tilsæt Khmeli-suneli krydderier. Lad så sauce stå på ilden i 10 minutter. I slutningen af madlavningen skal den blive glat og tyk.
Trin 5
Hæld varm adjika med hjemmelavet krydderier på et koldt sted. Brug krydret adjika som en snack sauce til fisk, kylling, kødretter, pasta og kartofler.
