Krydderiet lavet af peberrodsrødder og rødbedergrøntsager diversificerer behageligt smagen af velkendte retter. Den antiinflammatoriske virkning af peberrod understøtter dit immunforsvar, og den rødbeder, der er inkluderet i krydderiet, vil blødgøre dens smag: det vil gøre det blødere og lidt sødt.
Er det nødvendigt
-
- peberrodsrod - 1 kg;
- rødbeder - 1 kg;
- vand - 1 liter;
- bordeddike - 200 g;
- vegetabilsk olie - 150 g;
- salt - 50 g;
- sukker - 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Vask peberrodsrødderne og læg dem på et håndklæde for at tørre lidt. Skyl roernes haler med særlig omhu, men trimm dem ikke, så de ikke mister farve og saftighed. Pak tørret peberrod i en plastikpose eller plastfolie og læg den i fryseren i 15-20 minutter.
Trin 2
Tag en tre-liters gryde, hæld 1,5 liter vand i den og kog den. Tilsæt 10 gram sukker (dessertsked) og 15 gram eddike (spiseskefuld) til den kogende væske, dypp rødbederne i en gryde med vand. Kog rødbederne over svag varme i 45 minutter, og luk låget.
Trin 3
Fjern peberrodsrødderne fra fryseren og rengør dem godt. At sætte rødderne i koldt vand i 10 minutter hjælper med at reducere mængden af phytoncider, de producerer, hvilket irriterer næse- og øjenslimhinden. Skær i små stykker, og rul gennem en kødkværn, efter at have lagt en plastikpose på den, og engangsgummihandsker på dine hænder. Hvis du tager disse forholdsregler, kan du undgå tårer og beskadige huden på dine hænder (den bitre juice af peberrod kan brænde huden på dine fingre).
Trin 4
Hæld en liter vand i en 4 liters emaljekande og kog. Tilsæt salt, sukker og peberrod til det kogende vand. Lad blandingen simre over svag varme i tyve minutter.
Trin 5
Hold de færdige rødbeder under koldt vand i 2-3 minutter. Skræl let afkølede rodfrugter og før dem gennem en kødkværn.
Trin 6
Tilsæt rødbederne til peberrodsrødderne, rør godt og kog i yderligere 10 minutter. Hæld vegetabilsk olie og eddike i, rør og lad blandingen simre i yderligere 10 minutter. Hæld den tilberedte krydderi straks i steriliserede krukker, og rul den op. Anbring krukkerne på et varmt sted i 5-6 timer.
