Det er ikke altid muligt at gå til en café eller den nærmeste café. Og jeg vil drikke lækker og aromatisk kaffe. Hvad skal man gøre? Vælg den rigtige kaffe til hjemmebrygging.
Det ser ud til, at der ikke er noget lettere end at købe en kapselkaffemaskine, lægge en kapsel af din yndlingslatte eller cappuccino derinde og nyde smagen. Men sådan kaffe vil være væsentligt forskellig fra den gode kaffe, der fremstilles i en kaffebar. Det smager bittert og mindre intens.
Derfor er det bedre at vælge de rigtige kaffebønner og det nødvendige udstyr til at brygge kaffe derhjemme. Ærligt talt er det ikke så svært som det lyder.
Hvordan man vælger kaffe
1. Korn eller jord
Hvis der er et sådant valg, så vælg selvfølgelig korn. En sådan kaffe bevarer smagen og aromaen af kaffe længere. Du kan købe det på enhver god kaffebar. Normalt sælges de fra 250 gram til 1 kg. På denne måde kan du gradvist hente nøjagtigt den sort eller blanding, du bedst kan lide. Og baristaen hjælper dig med at træffe et valg ved at fortælle dig om typen af kaffe, dens smag og hvordan du vil have det efter at have drukket det. For eksempel vil han samle noget frugtagtig eller omvendt sød og sur eller lidt mere bær med noter af chokolade, kirsebær, nødder.
2. Oplysninger på emballagen
Dette er hovedkriteriet, når du vælger kaffe. Lys smag varer i 1–1, 5 måneder efter stegning. Så begynder det at sprænge ud, og efter 3 måneder bliver det "fladt". Af samme grund er det bedre at købe små pakker og ikke opbevare. Den mest lækre kaffe anses for at være ristet for mindre end 2 uger siden. Du er meget heldig, hvis der er et roasterfirma i din by. De har altid den friskeste ristede kaffe.
Bedst af alt - arabica af den højeste kategori (profferne kalder det "specialkaffe"). Disse korn er korrekt høstet, forarbejdet og ristet. Kvaliteten overvåges af den internationale Specialty Coffee Association (SCA).
Arabica er sødere, mere aromatisk og giver en række forskellige smag, når den brygges. Robusta (den næstmest populære type bønner) indeholder 2-3 gange mere koffein og har ikke en lys smag. Det er billigere end Arabica, men kaffen fremstillet af det vil være bitter og stærk. Ofte fremstilles blandinger af disse to typer - korn blandes for at reducere produktets omkostninger.
Men det betyder ikke, at sådanne hætter altid er dårlige. Den almindelige 80 til 20 blanding med 20% robusta bønner giver fremragende velsmagende kaffe.
Land
Smagen af kaffe er påvirket af klimaet i det land, hvor den blev dyrket. For eksempel har korn fra Latinamerika en sødere smag, mens korn fra højlandsafrika har en sur-citrusfarvetone. Prøv forskellige muligheder for at se, hvilken der passer til dig.
Ristning
Der er tre typer stege: lys iboende i specialkaffe, giver en lys, rig smag, medium - mindre udtalt smag med lys bitterhed og mørk - sådan kaffe vil være bitter. Oftest findes sidstnævnte type stegt i malet kaffe fra kendte producenter. Det er præget af en smag af bitterhed og astringency.
Smag
Vær opmærksom på, hvordan producenten beskriver bønnernes smag og aroma. Denne genstand hjælper dig med at vælge ikke kun høj kvalitet, men også egnet kaffe. Bær, chokolade, rosiner - kaffe kan have mange smag. Nogen vil føle karamelsmagen i en kop kaffe, mens andre vil føle den sødme smag af chokolade …
3. Udseende af korn
Det sidste trin i markeringen er at se inde i den valgte kaffe. Bed om en åben pakke fra samme emne for at kontrollere kornene: der skal ikke være spor af olie på overfladen. Hvis den kommer ud, er bønnen for kogt, og kaffen smager harsk. Bemærk også kornformen, Arabica har en glat overflade med en buet linje, mens Robusta har en lige, skarp linje og mindre kornstørrelse.
Du kan også forudbestille en kop kaffe af den type, du har valgt. De tilbereder det for dig, og du kan sikre dig, at du valgte nøjagtigt det, du ønskede.
