Tedrinkulturen i Kina har mere end 13 århundreder. I løbet af denne tid har måden at brygge te ændret sig noget på. Da der oprindeligt kun blev dyrket grønne te-sorter i Kina, blev tørre te-blade formalet i specielle marmor- eller jademørtler til en pulverform, hældt i en lille mængde vand og pisket med en bambuspind, delt i slutningen i en bunke. Med fremkomsten af gul og rød te har brygningsmetoderne ændret sig noget.
Instruktioner
Trin 1
Det vigtigste, du skal have for at brygge kinesisk te korrekt, er vand. Uden godt vand, fri for ætsende klor, selv strengt efter den kinesiske tradition for at brygge te, vil du ikke være i stand til helt at afsløre dens smag. Brug derfor kildevand eller et, som du kan købe i butikken til brygning.
Trin 2
Vælg de rigtige retter. Til brygning bruger kineserne gaiwan - en skålformet porcelænsbæger med et låg med en mindre diameter end bægerets øverste kant. Der skal være et hul i låget, så tebladet ikke sputter under brygning. Gaiwan-te hældes uden at fjerne låget, let skubbe det, så aromaen ikke fordamper. Du kan også bruge en tekande eller en speciel beholder med en indsats i form af et filterglas.
Trin 3
Halvdelen eller en tredjedel af dets tebladvolumen hældes i et filterglas, der er ca. 10-25 gram. Temperaturen på vand, der hældes i grøn, hvid eller gul te, bør under ingen omstændigheder være mere end 90 ° C, kun for rød te, som vi kalder sort, anvendes praktisk talt kogende vand - fra 90 til 100 ° C.
Trin 4
Rød te hældes med kogende vand en gang og infunderes i 3 til 7 minutter. Hvid og grøn - mindst 3 gange. Pu-erh og Oolong af høj kvalitet kan fyldes med vand op til fire gange.
Trin 5
Gul te brygges med en hastighed på 3 gram teblade pr. 250 ml vand. Disse sorter kan brygges op til 8 gange, mens infusionen hver gang skal øges fra 30 til 90 sekunder.
