Hvidkål er et unikt produkt. Det dyrkes praktisk talt i hele Rusland og i udlandet. Den er rig på fiber, lav i kalorier, har mange nyttige egenskaber og holdes perfekt frisk i lang tid. I syltet tilstand går kålens gavnlige egenskaber ikke tabt, men tværtimod forstærkes. Dette er den bedste antioxidant og middel mod vitaminmangel.
Egenskaber for hvidkål og dens sammensætning
Som en del af denne grøntsag kan du finde:
- kaliumsalte
- enzym;
- fosfor
- glukose
- mangan;
- B-vitaminer
- vitamin C
- jern
- vitamin P;
- fruktose;
- folsyre;
- methylmethionin og meget mere.
Hvidkål har en bred vifte af nyttige egenskaber til behandling og forebyggelse af gastrointestinale sygdomme. Dens antiinflammatoriske og analgetiske egenskaber er kendt. Så friske kålblade, smurt med honning, påføres som kompresser, de hjælper med kronisk bronkitis og lungebetændelse.
Kåls evne til at regulere stofskifte og fjerne skadeligt kolesterol gør denne grøntsag virkelig uvurderlig for patienter med iskæmi, åreforkalkning og andre sygdomme i det kardiovaskulære system. Det har en gavnlig virkning på maveslimhinden og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Frisk kåljuice tages for at stimulere fordøjelseskanalen.
Sammen med fordelene kan kål forårsage gener og undertiden skade kroppen. Så med øget surhed bør det slet ikke indtages. Hun burde ikke blive båret af colitis og gastritis. Kål, især når rå, disponerer for oppustethed. Derfor, med myokardieinfarkt og tarmforstyrrelse, bør det udelukkes fra kosten.
På samme tid beskytter denne grøntsag maven mod irritation og sårdannelse. Derfor bør du ikke forsømme produktet fuldstændigt, men det er nødvendigt at bruge det delvist kogt, stuet og frisk, men ikke under en forværring af sygdommen.
Hemmeligheder ved madlavningskål
Mens kagen koges, skal gryden være tildækket, og skålen skal koges over moderat varme og ikke lade den koge for meget. Grøntsagen skal ikke nedsænkes i koldt vand, men kun i kogende og præ-saltet vand. Ung hvidkål i supper koges i 15 til 20 minutter. Store modne kålhoveder - 35-40 minutter.
Under tilberedningen af enhver skål, jo større kål skæres, desto mindre mister den næringsstoffer. På samme tid vil finhakket salat være blødere og mere velsmagende, hvis den efter opskæring er grundigt moset med hænderne sammen med salt og urter. Saften, der dannes under processen, skal drænes.
Når man koger eller stiger, afgiver kål en ikke særlig behagelig lugt. Det kan elimineres ved at tilføje laurbærblade, noget citronskal eller et stykke muskatnød til skålen. Dildolie, ingefær og nogle aromatiske urter har samme egenskab. Ved at bruge dem til madlavning af kål fjerner du ikke kun den ubehagelige lugt, men giver også skålen en særlig smag.
Stegt kål er godt til tærtefyldning, især med løg og svampe. Denne skål kan også bruges som en uafhængig skål.
Hvidkål af senere sorter er velegnet til bejdsning. Kålhoveder skal hakkes til saltning sammen med stubbe - på denne måde kan du spare meget flere vitaminer. Interessant er surkål bedre konserveret frossen, i dette tilfælde vil tabet af C-vitamin være minimal. Men med hyppig afrimning og genfrysning kan det om foråret miste hele dets vitamintilførsel.
Sammen med surkål bevares grøntsager og frugter som gulerødder, paprika, æbler, tranebær perfekt og endda supplerer dens smag og medicinske egenskaber. De mætter kål med caroten, provitamin A og C-vitamin og klorogen syre.
Forskellige krydderier kombinerer også godt og forbedrer kålens helbredende egenskaber. Anis, sort peber, spidskommen og laurbærblade beriger det med essentielle og fytocidolier, der er skadelige for mikrober og hjælper med at stimulere aktiviteten i mave-tarmkanalen.
