Pilaf er en skål med orientalsk køkken, ganske populær og elsket ikke kun i sit historiske hjemland. Forberedelsen af denne solide skål har sine egne hemmeligheder, takket være hvilken det viser sig at være endnu mere velsmagende. Du vil se dette selv, hvis du behandler din husstand med aromatisk pilaf med hvidløg.
Er det nødvendigt
-
- 500 g kød (lam
- svinekød
- høne);
- 2 kopper langkornet ris
- 4 gulerødder;
- 3 løg;
- 100 g vegetabilsk olie
- 2 hoveder hvidløg
- 100 g lam eller oksekødsfedt;
- en håndfuld rosiner;
- en blanding af krydderier til pilaf (safran
- zira
- berberis);
- salt og urter (koriander
- persille) efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Selvfølgelig er lam bedst egnet til fremstilling af ægte pilaf. Hun giver denne skål en unik smag og aroma. Men du kan tage ethvert andet kød, du kan lide, såsom svinekød, oksekød eller kylling. Skyl ris godt flere gange og dæk med koldt vand. Det skal lade sig svulme i ca. 40-60 minutter og derefter lægge i en sigte eller dørslag, så den overskydende væske er glas. Sug rosinerne i blød i koldt vand i 1 time. Skyl hvidløgene i rindende vand, fjern de tørre rødder.
Trin 2
Pilaf skal koges i en kedel eller en rummelig gryde med en tyk bund og vægge. Hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt fårekød eller andet fedt, og varm det godt op. Vask kødet, skær det i små stykker og smid det i fedt opvarmet olie. Skræl og hak løg og vaskede gulerødder: løg - i tykke ringe, gulerødder - i store strimler. Når der opstår en skorpe på kødstykkerne, skal du tilføje løg i gryden og stege den, indtil den er gennemsigtig i cirka fem minutter. Tilsæt gulerødderne og kog i yderligere ti minutter. Hæld derefter to glas vand i kedlen, tilsæt krydderier, salt og rosiner og kog. Derefter lægger du ris ud og tilsæt forsigtigt endnu et glas kogende vand. Dette skal gøres ved at placere et underkop under strømmen, så væsken strømmer ud på risen fra skålens kanter.
Trin 3
Lad låget sidde og lad det simre, indtil næsten al væsken er fordampet. Derefter gennemstikker du overfladen på risen flere steder med en træpind, hæld en spiseskefuld kogende vand i fordybningerne og dæk kedlen. Lad pilaven simre, indtil den er øm over meget lav varme i ca. 30-35 minutter. Server maden i omvendt rækkefølge på en stor tallerken: ris, rosiner, gulerødder og løg, kød. Placer hvidløgshovedene ovenpå. Drys pilaf generøst med vaskede og hakkede urter.
