Grøn hvidløg (vild hvidløg) er meget nyttig: den indeholder vitaminer og naturlægemidler, forbedrer fordøjelsen og fjerner kolesterol fra kroppen, stimulerer hjerteaktivitet og sænker blodtrykket, hjælper med at rense blodet. Der er mange måder at tilberede vild hvidløg på: det tilsættes til salater, supper og saucer, kød- og fiskeretter, til bagning, salt, syltede agurker, tilbered retter fra det, gryderet med grøntsager osv.
Er det nødvendigt
-
- Til salat med vild hvidløg:
- frisk vild hvidløg - 100 g;
- æg - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- Hollandsk ost - 150 g;
- frisk fisk (udbenet) - 350 g;
- grønne løg - 50 g;
- persille - 3 grene;
- mayonnaise - 150 g;
- citron - 1stk.
- Til kød med vild hvidløg:
- oksekødsmasse - 1 kg;
- løg - 0,5 kg;
- gulerødder - 200 g;
- vild hvidløg (endnu ikke blomstrende) - 150 g;
- vegetabilsk olie - 100 g;
- vand - 200 g;
- salt - 1 tsk
- Til syltet vild hvidløg:
- vand - 1 liter;
- bordeddike - 200 g;
- sorte peberkorn - 30 g;
- vild hvidløg - 2 kg;
- sukker - 2 spsk;
- salt - 1, 5 spsk
Instruktioner
Trin 1
Forbered produkterne til salaten: vask grønne løg, vild hvidløg og persille under rindende vand og læg på et håndklæde for at glasere vandet. Anbring 500 ml vand i en lille gryde og kog. Dyp æg i kogende vand og lad dem simre i 5-7 minutter. Tøm derefter det kogende vand og hæld koldt vand over de færdige æg.
Tag to mellemstore gulerødder, vask og skræl. Riv gulerødderne på et fint rivejern, bland med mayonnaise og læg dem i et tyndt lag på en serveringsplade. Riv osten på et groft rivejern, læg den i et andet lag og dæk med mayonnaise. Skræl de afkølede æg og rasp dem på et fint rivejern, læg det i et tredje lag og dæk med mayonnaise. Hak den vilde hvidløg og den grønne løg fint. Læg løg i det fjerde lag, og bland den vilde hvidløg med mayonnaise og læg den i det femte lag.
Skil fiskene ad: adskil ryggen og knoglerne. Skær den i små stykker og læg den oven på den vilde hvidløg. Klem saften af en citron ud og hæld den over salaten. Riv bladene af persillekvistene og pynt din salat med dem. Oliven kan også bruges som dekoration. Læg salaten til side og lad den trække i blød i en time.
Trin 2
Inden du begynder at tilberede kød med vild hvidløg, skal du tilberede maden: vask kødet og den vilde hvidløg grundigt i rindende vand, skræl og vask løg og gulerødder. Sæt ramsons på et håndklæde for at tørre. Læg 200 gram vand i en lille gryde og bring det til kogepunkt. Hæld vegetabilsk olie i en gryde (eller kedel) og læg den på lav varme.
Mens olien opvarmes, skal du skære kødet i små stykker. Del den hakkede papirmasse i to og dypp en i varm olie. Steg kødet i 6-7 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern de ristede stykker fra gryden og læg dem i en emaljeskål. Gentag proceduren for resten af kødet. Skær derefter løg i halve ringe, hak gulerødderne i strimler. Når kødet allerede er fjernet fra gryden, steges løg i den samme olie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødder til løg og steg i yderligere 3 minutter, tilsæt derefter kød til grøntsagerne, hæld det kogte vand tilberedt på forhånd og bland alt godt. Sænk varmen til lav og lad den simre i 20 minutter, salt derefter, rør igen og lad den stå i yderligere 20 minutter.
Mens grøntsager og kød stuves, skal du forberede den vilde hvidløg: hugg den i strimler 1, 5-2 centimeter lange. Efter den tildelte tid tilsættes den vilde hvidløg til gryden, omrøres godt og koges i 15-20 minutter, indtil den er fuldt kogt. Luk tæt med et låg og sæt det til side i 10-15 minutter, så skålen er let infunderet.
Trin 3
For at marinere vild hvidløg skal du vaske den grundigt under rindende vand, skære rødderne og tørre. Tag en gryde på 5 liter, læg de tørrede stængler i den og fyld den med koldt vand. Sæt til side i 2 timer for at fjerne overskydende bitterhed fra den vilde hvidløg. Skær derefter de vilde hvidløgstilke i stykker, ca. 4-5 centimeter, og forbered derefter marinaden.
Tag en fem-liters gryde, hæld en liter vand i den og kog væsken. Tilsæt sukker, salt og varm peber til kogende vand, reducer varmen og kog blandingen i 4 minutter. Tilsæt eddike og lad det simre i endnu et minut. Dyp stykker vild hvidløg i den kogende marinade, dæk og kog i 7-10 minutter. Sluk derefter for varmen, lad marinaden afkøle og læg gryden med vild hvidløg på et koldt sted i 3 dage. Efter den tildelte tid skal du lægge den syltede vilde hvidløg i steriliserede krukker og opbevare i køleskabet (i kælderen eller på balkonen).
